市场上的猪肉分为几个等级

猪肉是传统主要消费肉类之一,很多人在买猪肉的时候,其实不太知道不同部位之间的猪肉有什么区别,只知道对老板说要肥一点或者瘦一点的,其实猪肉也是划分等级的,下面主要了解下一下市场上卖的猪肉如何区分等级?

市场上的猪肉分几个等级?

1、特级:里脊肉。

2、一级:通脊肉,后腿肉。

3、二级:前腿肉,五花肉。

4、三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。

猪肉肉质的分类

1、里脊肉

脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、后腿肌肉

简称4号肉,指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。

3、前腿肌肉

简称2号肉,指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。

4、五花肉

肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、脖子肉

又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。

6、奶脯肉

在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。

当然常见猪肉肉质不只以上这几种,还有腰柳肉、黄瓜条、盖板肉、眉毛肉等等,大家可以自家不同的需求进行选择。

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