1、刺老包
又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺。
2、地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
3、蕨菜
俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜;湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
4、野葱
多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
5、茼蒿
现在超市都有卖，烫火锅吃，具有一定的食疗作用，市场上的价格也并不便宜。
6、洋荷
又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
7、折耳根
这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。
8、香椿芽
又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。
9、花椒芽
花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
10、冬寒菜
含有丰富的维生素C，生于沟边或山坡草丛。
11、水芹菜
又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
12、柴胡
常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了。
13、何首乌
又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药。
14、白毛藤
又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。
15、车前草
生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味。
16、蒲公英
枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。
17、马齿苋
又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
18、苦麻菜
学名叫取麻菜或苣荬菜，一般用来凉拌。
19、紫背菜
别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。
20、灰灰菜
又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。
21、野豌豆
嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
22、艾叶
小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会-有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。
23、荠菜
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
24、鸭脚板
一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。
25、山竹笋
天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖一些山竹笋，做小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是美味。
