1、汕尾—晨洲蚝
晨洲村位于南海长沙湾南畔，广东汕尾市城区红草镇西北部，原是一座孤岛，有着得天独厚的养蚝条件。晨洲蚝肚子白，耳朵黑而厚且有六片，吃起来没有一点腥涩味，俗话说“酥甜无粕晨洲蚝”。晨洲鲜蚝的价格普遍维持在50元/斤左右，在这里蚝厂遍地，蚝香扑鼻，大量的明蚝(蚝干)和蚝油产自这个自然富饶的小村。
2、汕尾—高螺牡蛎
高螺牡蛎产自汕尾市海丰县大湖镇高螺村，大湖镇丰富的海淡水条件，是养殖生蚝的理想基地。高螺牡蛎个体肥大，质地晶莹，所制的蛎干，颗粒饱满，呈金黄色，香醇甘美，畅销香港、澳门及东南亚等地区和国家。
3、汕头—南澳牡蛎
南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域，南澳牡蛎是中国国家地理标志的保护产品。南澳作为广东省唯一的海岛县，海域面积广阔，外来引入的太平洋牡蛎养殖业在这里有了稳定且得天独厚的发展优势，渐渐形成南澳牡蛎产量高，肉质肥美的特色。
4、阳江—程村生蚝
阳江生蚝产地有程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等十多处，其中以程村蚝场出产的蚝最为出名。程村蚝的特点是体大，味道鲜甜，色泽光洁。程村每年都产出很多烧烤的生蚝，阳江生蚝的特点是杂质偏多、价格相对便宜。
5、湛江—湛江生蚝
生长在湛江无污染无公害原生态海域中的湛江生蚝，肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。其中尤以一道原汁原味的炭烧蚝闻名海内外。
6、深圳—宝安沙井蚝
宝安区沙井镇是我国著名的蚝乡，产于珠江口咸淡水交汇之地的沙井蚝，体型肥大，肉质鲜美，色泽乳白，肥嫩爽滑，是深圳最著名的特产。宝安沙井蚝不仅富含蛋白质和维生素，含碘量还是牛奶和蛋黄的200倍。
7、深圳—南山牡蛎
南山牡蛎属于近江牡蛎品种，是蚝种极品。因前、后海湾紧靠珠江出海口，咸淡水相互交汇，浮游生物丰富，加上初冬时节日暖夜凉的气温条件，南山牡蛎脂满膏肥，入口特别鲜嫩爽滑。
8、珠海—横琴蚝
珠海蚝产量非常大，很适合烧烤，每年横琴蚝上市的时候，会把价格突然拉低，珠海蚝上市时候的很多都是横琴蚝。横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆傲视同类，在高级酒店餐馆里是刺身专用品种。
9、江门—台山蚝
台山水域以镇海湾水源带为主，远离工业城市污染。其中蚝种以壳色来区分，为养殖的白蚝和野生的黄蚝，以白蚝品质最佳。它具有适应性广，快大，易肥的特点，蚝肉形态宽身、体白，吃起来特别爽口，无渣。
10、茂名—电白牡蛎
电白区地势自东北向西南倾斜，北、东北部高，南、西南部低，南部南海环绕，港湾迂回，四季如春霜无雪，雨水充沛，所养蚝类当然肥美。电白牡蛎之所以出名，追溯到当地一款叫“蚝炸”的地方熟食。它制作简单，香脆可口，具有一定的滋补效果，受到广大食客的厚爱。
