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1、保湿发芽
由于大葱的种子壳比较坚硬，发芽时间较长，兑水分需求量比较大，所以在田间育苗的时候，必须要长久保持土壤湿润，大葱才能发芽出苗。农民一般都是在露天育苗的，且由于五六月份气温高，土壤水分蒸发比较快，如果保墒不好，对大葱的出苗率是有影响的，而麦芒具有保墒保湿、减少水分蒸发的作用，因此撒上麦芒，可以让大葱种子在湿润环境下顺利发芽。
2、防止杂草
大葱种植后不久大葱地里，就会长出很多杂草，杂草会跟大葱争夺土壤的养分，以及水分，如果任由生长的话，对大葱的品质和产量有很大影响。为了避免大葱地里长出杂草，在种植大葱后撒上一层麦芒，可以将裸露在外面的土壤覆盖上，可以有效减少杂草的生长。
3、提供养分
看到麦芒的都知道，特别的薄，长期浸泡在水中，加上阳光的照射，没有多久便会开始慢慢腐烂，慢慢的便会成为大葱生长必不可少的有机肥。用麦芒做有机肥的话，不仅可以提供大葱生长所需的养分，还可以改善土壤状况，避免土壤板结。
4、防止冻伤
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