茶具选择保温、散热均匀、能充分冲泡红茶的,水质宜选用矿泉水或纯净水,茶水比例一个人大概是3-5克,水温控制在80℃或者85℃左右,注水方式可以采用高冲水,从高由下冲水,能使水充分的接触的茶叶。不同的红茶出汤时间不同,如正山小种与金骏眉前三泡都是尽快出汤。

红茶怎么泡

一、红茶怎么泡

1、茶具选择常用陶器、瓷器、玻璃等容器冲泡,容器要保温,散热均匀,能充分冲泡红茶的;水质宜选用矿泉水或纯净水,水质最容易影响茶汤的口感、香气与颜色的问题;茶水比例一个人大概是3-5克,喜欢喝浓茶可以多放点,喜欢喝淡一点的可以少放一点;水温控制在80℃或者85℃左右,不建议用高温沸水冲泡,用沸水冲泡红茶会出现苦涩的感觉;注水方式可以采用高冲水,从高由下冲水,能使水充分的接触的茶叶,更好的冲泡出茶汤;不同的红茶出汤时间不同,如正山小种与金骏眉前三泡都是尽快出汤,相当于刚倒上水,就马上出汤,后续可以根据次数依次加秒数。

2、红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。中国红茶主要的品种有日照红茶、昭平红、祁红、滇红、霍红、泉城红、越红、川红、苏红、英红、东江楚云仙红茶等。

二、红茶的选购技巧

1、红茶按照品质优劣的程度,可分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡事品质特征符合卫生标准和食品质量的,可视为优质茶,而带有严重的陈味、霉味、烟焦、酸馊日晒味及其他异味者,尤其是受到化肥、农药污染的,称之为劣质茶,污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善,即为次品茶。

2、用手去感触红茶条索的松紧、轻重和粗细,优质红茶的条索是相对紧结的,以重实者为佳,轻飘、粗送者为劣,用手触摸茶叶主要是去了解红茶干茶的干燥程度,随手拈取一根茶条,干茶通常易折断,有刺手感,以手指用力揉搓即成粉末。

3、随手抓取一把干茶放在白色瓷盘或白纸上,双手持盘以逆时针或顺时针的方向转动,观察红茶干茶的色泽是否一致,外形是否均匀,有的还需要看是否带金毫,色泽乌黑油润(有的茶还会显现金毫)、条索紧结完整干净、无碎茶或碎茶少者为优。

4、利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有酸馊、烟焦、霉味、陈味、日晒味及其他异味,优质红茶的干茶有甘香,冲泡后有甜醇的愉快香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。

5、当干茶的干燥度、外形、香气、色泽等都符合选购标准后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨别,优质红茶的滋味主要以甜醇为主,工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味。

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