鳜鱼是一种可食用的淡水鱼，是凶猛食肉性鱼类，对于水温适应能力较强，以小鱼小虾等蜉蝣生物为主食。鳜鱼的体内没有鱼胆，鱼刺也少，营养价值高，因此比较受人们喜爱。
鳜鱼分布于中国、朝鲜、韩国、俄罗斯。其栖息于水质清新、静水或缓流水域中，喜清洁、透明度较好、有微流水的环境中。
鳜鱼的养殖前景
鳜鱼是市场上比较常见的一种可食用鱼类，它是我国四大淡水鱼之一，鳜鱼兑水温的适应力比较强，它比较喜欢生活在水里的底层部分，也特别喜欢躲在水草或者石块之中。鳜鱼蕴含的蛋白质很高，肉质细嫩，食用鳜鱼有治疗体弱、消化不良的功效，所以鳜鱼是一种实用价值比较高的淡水鱼。鳜鱼的市场需求量较广，价格也比较高，所以有着比较好的养殖前景。
鳜鱼外形特征
鳜鱼的肉质肥厚鲜美，它的背部隆起，身体比较厚，在它的上下颌骨都长有锋利的额牙齿，体侧有不规则的小花黑斑点，背鳍发达，下颌突出。鳜鱼的鱼鳞又圆又细小，身体的颜色比较鲜艳，鳜鱼擅长用自己身上的颜色花纹作为保护色，而且鳜鱼的体内没有鱼胆，刺也很少，所以作为食用鱼类，是比较受欢迎的品种。
鳜鱼的习性
鳜鱼的脾气比较暴躁，是一种肉食性鱼类，它主要以小鱼小虾和蜉蝣类为食，有时候也会和同类相互残杀，鳜鱼在春季和秋季的食量很大，在冬季一般不吃食物。鳜鱼也有趋光性，喜欢躲避在水层底部的水草和石洞内，当猎物靠近时，再猛的抓捕猎物，让猎物没有逃脱的机会。
鳜鱼在江河中生长比较慢，但是在人工养殖时生长的速度是比较快的，第一年可以长到100克左右，第三年就可以长到1000-1500克左右。鳜鱼的分布也比较广，在各地的水库湖泊都有分布，且鳜鱼喜欢生长在有活水进出的水质清洁水域，鳜鱼是无法生存在有死水和脏水的池塘的。
鳜鱼的养殖技术
1、勤换水：鳜鱼对生存环境要求比较高，需要水质清洁的生存环境，所以养殖鳜鱼的时候要每周勤换水，保持池水的透明度和干净程度。
2、鱼池条件：一亩池塘的水深大约在两米左右，排灌增氧的的设备要完备齐全，而且需要在池塘下方摆放一些水草和石块，方便鳜鱼活动。
3、饵料鱼培育：养殖鳜鱼最大的成本就是饵料鱼，如果饵料鱼可以减少成本，那么养殖鳜鱼的利润也就会更高，所以可以养殖些白鲫、白鲢、花鲢等经济成本低的鱼苗为饵料鱼，培育的时候要在鳜鱼放养前期培育鱼苗，可保证鳜鱼有足够的饵料鱼食用。
4、鳜鱼鱼苗放养的规格和密度：为了保证鳜鱼后期的成活率和质量，放养的规格一般要达到3厘米左右，每亩可以放养一千尾到一千五百尾左右，防治密度过密而影响存活率。
