鳜鱼花是鳜鱼身上的幽门盲囊,属于肠的一部分,常作为美食供餐桌上主客的食用。鳜鱼肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,可烹制多种宴上名肴;用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤,清鲜味美,营养丰富,为汤中上品。

鳜鱼花是什么器官

一、鳜鱼花是什么器官

1、鳜鱼花是鳜鱼的幽门盲囊,是肠的一部分,开口于十二指肠,常作为美食供餐桌上主客的食用。鳜鱼是鮨科、鳜属的鱼类,属于完全淡水生活的鱼类,白天一般潜伏于水底,夜间四出活动觅食,喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中,为肉食性鱼类,性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。

2、鳜鱼的肉质细嫩,味鲜美,刺少肉多,营养丰富,可烹制多种宴上名肴,早在唐代有诗人张志和盛赞鳜的诗句“桃花流水鳜鱼肥”,佐证了历来为人们所青睐,其鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤,清鲜味美,营养丰富,为汤中上品。深受现代消费者欢迎,是上等淡水食用鱼类之一。

二、鳜鱼的形态特征

1、鳜鱼体高,侧扁,眼后背部显著隆起,具一辅上颌骨,上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方,下颌突出,两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群,前鳃盖骨后缘有细锯齿,下角及下缘各具2小棘,两颌前部数齿扩大或犬齿,鳃孔大,鳃盖膜不与峡部相连,鳃耙棒状,上有细齿。其体长为体高的2.2-3.1倍,为头长的2.3-3.0倍。头长为吻长的3.2-3.7倍,为眼径的5.7-7.1倍,为眼间隔的6.6-7.0倍。尾柄长为尾柄高的1.0-1.2倍。

2、鳜鱼的体表具有许多不规则的褐色斑块和斑点体,背侧为棕黄色,腹面为白色,背鳍、臀鳍和尾鳍均具有黑色点斑,胸鳍和腹鳍浅色。雄鱼下颌前端呈尖角形,超过上颌许多,在肛门后的白色圆柱状生殖器上,有一个呈圆形的泄殖孔;雌鱼下颌前端呈圆弧形,超过上颌不多,在肛门后的白色圆柱状生殖突上,有生殖和泄尿两个孔。

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