一、西门塔尔牛
西门塔尔牛是世界著名的兼用肉牛品种，成年公牛体重1000-1300千克，母牛650-750千克。产奶量比肉牛高，产肉性能不比肉牛差。一般屠宰率为55%-60%，经育肥后公牛屠宰率可达65%。
目前国内养殖最多的肉牛品种就是西门塔尔牛了，西门塔尔牛生长速度较快，日均增重可达1.5-2千克。山东地区、东北地区以及内蒙地区的西门塔尔牛质量较好生长速度较快，适应性好，耐粗饲，性情温驯，适于放牧。
二、夏洛莱牛
夏洛莱牛属于大型肉牛品种，在强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。成年公牛体重1100-1200千克，母牛700-800千克。产肉性能好，一般屠宰率为60%-70%，肉质好，瘦肉多。
国内养殖现状 在辽宁地区、河南地区养殖数量比较多，目前有向其他各地推广的趋势。具有适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率较差，难产率高，深受北方地区广大肉牛养殖户的欢迎。
三、利木赞牛
利木赞牛属于大型肉牛品种，在良好饲养条件下，10月龄活重可达408千克，12月龄达480千克。一般屠宰率为63%-71%，瘦肉率高达80%-85%。
利木赞牛的在全国都有饲养，但以陕西地区、甘肃地区、山西地区及山东地区的最好。利木赞牛前期长势较快，一般用于短期育肥，适于在1200斤左右进行出栏。具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。
四、海福特牛
海福特牛属小型肉牛品种，成年公牛体重850-1100千克，母牛600-700千克。屠宰率一般为60%-65%，净肉率达57%，肉质细嫩多汁，味道鲜美。
由于其相对于其他大型肉牛品种生长速度慢，再加之国内放牧条件较差，现状很少有养殖户选择海福特牛进行养殖。
五、安格斯牛
安格斯牛属于早熟的中小型肉牛品种，育肥牛12月龄体重可到400千克。成年公牛体重800-900千克，母牛500-600千克。性成熟早，耐粗饲，耐寒，适应性强。一般屠宰率为60%-65%。性情温顺，适于放牧饲养。
今年来新疆地区大量引进安格斯牛进行养殖，目前新疆地区安格斯牛养殖数量最多。
