野菜品种常见于三月

一、榆钱

榆钱叶子估计有些人比较陌生,特别是南方的朋友,估计见过,不太认识,榆钱树在北方种植比较多,榆钱树的果实不仅可以吃食用,叶子也可以生吃,把它和鸡蛋拌一拌,蒸一蒸,就成为春季最好吃美味。榆钱蒸着吃或者是做成菜馍也是不可多得的美味。而且榆钱老的很快,没吃几顿,榆钱就变的无法食用了。

二、香椿芽

香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感,深受人们的喜爱,其综合营养价值在蔬菜中属于上品,被誉为“珍稀菜肴”、“树上蔬菜”之称,营养之丰富远高于其它蔬菜。香椿芽的做法比较多,可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等,深受大家的喜爱。

三、野竹笋

竹笋向来被人们称为“菜中珍品”,虽说一年四季都有竹笋,但是早春的竹笋却是味道最佳的时候。剥开外皮,漏出里面白嫩的笋肉,炒着吃、凉拌吃、炖汤吃,每一种做法都鲜嫩清香,让人食指大动。

四、荠菜

荠菜也叫“报春菜”,春寒料峭之时,别的野菜还不见踪影,它就已经在田间地头播撒出成片绿意,挖下来的野荠菜焯水后,细细切了,和鲜肉拌成馅,面皮一包,就变成了人们常吃的荠菜饺子,或蒸或煮,皆是家常美味。

五、茵陈

俗话说“三月茵陈四月蒿,五月砍来当柴烧”,茵陈有两个采收期,春季的叫做“绵茵陈”,用来食用,也就是在二月、三月这段时间,一旦时间过了,茵陈也就老了,无法食用。下一个采收期是在秋天,这个时候是用来做药,中医上叫做“茵陈蒿”。

六、蕨菜

蕨菜全国各地都有,分布比较广泛,吃蕨菜的时候一定要注意,不是全吃,是吃未展开的幼嫩叶芽。蕨菜中的蕨苷是易溶于水的,在烹饪前将蕨菜在水中充分浸透且换几次清水,蕨菜中的原蕨苷含量就会降低。另外,用较高的温度烹饪就能破坏蕨菜中的原蕨苷,所以,只要做菜前放水中浸泡透,高温烹饪。

七、刺老芽

学名叫刺嫩芽,也叫“树上人参”,在农村和城市里都非常受欢迎,营养价值也是有的,炒鸡蛋、炸着吃、蘸酱吃都是一道不可多得的菜。刺老芽生命力其实很强,但是三月份是吃刺老芽最好的季节,味道鲜美。

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