早春也叫初春，这时候的气温虽然开始回升，但是不太稳定，而且早晚温差大，夜间时会有短暂的零下的时候，空气中湿度比较大，这时候想要种植蔬菜的话，还是要选择一些耐寒品种，那么早春种什么蔬菜效益好？下面一起来了解一下。
1、芹菜
芹菜种子在4度左右的时候就可以发芽了，但最适宜芹菜种子的发芽温度是15~20度，芹菜不耐热，属于喜凉作物。非常适合早春时节进行种植，幼苗能耐零下5度左右的低温。
2、葱
葱的种子在5度左右就可以开始萌发，耐寒能力非常强。在低温天气也能存活，就算地面部分被冻死，气温回升的时候，还是会有新葱重新发芽。及时遇到倒春寒，葱的存活能力也是非常强的。
3、胡萝卜
胡萝卜也是非常适合早春种植的蔬菜之一。胡萝卜的耐寒能力一般，但种子在5度的时候就可以开始萌发，如果气温长时间保持在3度以下，胡萝卜的品质就会受到影响。为了帮助胡萝卜挺过比较脆弱的时期，可以采取一些人工保温措施。
4、大蒜
大蒜喜凉，较耐低温，在我国的北方地区，一般阳历3月中旬就可以开始种植大蒜了。大蒜出苗后的抗寒能力是比较不错的，最低发芽温度在10度左右。我们一般在早春种植的时候，为了确保大蒜发芽出苗成功，通常采用覆膜种植的方法。
5、叶子菜
大部分的叶子菜，比如小白菜、油菜、生菜、上海青、菠菜等都是适合早春时节种植的。这类蔬菜普遍喜凉，温度过高会造成其提前抽薹开花的现象，反而不利于这一类叶子菜的生长，十分影响口感。而且这一类叶子菜收获之后还可以继续种植其它蔬菜，的生长周期都比较短。
6、甘蓝类蔬菜
甘蓝类蔬菜主要包括孢子甘蓝、球茎甘蓝、羽衣甘蓝、西兰花、菜花、卷心菜等，这类蔬菜虽然对于种植技术要求要高一些，不是那么容易种植，但是也是非常适合早春季节进行种植的。
甘蓝类的蔬菜耐寒能力都比较强，比如孢子甘蓝甚至能忍受短时间的零下13度左右的低温，在气温下降到零下3~4度的时候对它也不会有什么影响。因此在早春时节种植甘蓝类蔬菜是没错的。
我们在早春种植时，完成播种后有条件的可以支上一个小拱棚，最好在土壤上扣上一层塑料薄膜，这样能让土壤保温使种子顺利发芽。种子出苗后撕去地膜，如果是拱棚可以等幼苗稍稍大一点气温相对稳定后再去除。
