茭白是什么蔬菜?
茭白对于北方的朋友应该是有些陌生的，因为北方种植茭白的比较少，使用茭白的也很少。茭白的长相有些像竹笋，还有些像莴笋，都是属于比较清淡的颜色的蔬菜。茭白生在在淡水之中，属于水生蔬菜，南方水源多，自然适合茭白生长。茭白的样子长得像是一个白色的纺锤一样，头上会带有一些淡绿色的茎秆。
茭白喜欢温暖湿润的生长环境，不耐寒冷和干旱，需水量很大，适合生在水源充足，土壤肥力旺盛的地区。茭白最早之前可不是作为蔬菜种植的，它是作为粮食种植的，因为茭白的种子能够作为主食使用，类似于米饭一样，并且气味清香。不过后来人们在种植的过程中发下，有些茭白会不开花，也不结种子，但是茭白的茎部却会膨大，并且呈纺锤状，这种纺锤状的肉质茎就是我们食用的茭白。而茭白不开花主要是因为生长过程中受到了黑粉菌感染所致。
茭白一般几月上市?
现在而言茭白一年四季都是有的，因为农业技术的目前越来越发达，各种反季蔬菜应有尽有，并且蔬菜的存储技术目前也是很先进。不过如果想吃上最好吃的茭白，还是应季上市的茭白味道最好。
茭白的种植种类主要分为单季茭白和双季茭白，单季茭白一般在每年的春季进行种植，到8月份左右的时候就能够上市了。双季茭白一般第一次种植时间在11月到4月份进行种子，收获时间在六月份左右。第二次种植在六月份左右，收获时间在十月份左右。一般来说双季茭白的产量更高一些，并且品质也更好，所以六月份和十月份的茭白味道更好一些。
茭白有什么功效作用?
茭白的营养价值还是十分丰富的，茭白富含有多种维生素，胡萝卜素、矿物质等，并且茭白的营养非常利于身体吸收，味道又十分鲜美，很受大众欢迎。
1、利尿止渴
茭白甘寒，可以利尿祛水，以及辅助治疗四肢浮肿、小便不利等。且还具有清暑解烦而止渴，夏季食用最有效果，其它作用还有解除酒毒、治酒醉不醒。
2、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4、减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，是人们喜欢的减肥佳品，由于茭白中含有豆醇，它能清除体内的活性氧，从而抑制酪氨酸酶活性，阻止黑色素生成，而且还可以软化皮肤表面的角质层，让肌肤变得润滑细腻。
注意：茭白是不能够过多的食用的，因为茭白中含有较多的草酸，草酸被人体吸收后就容易影响身体对钙元素的吸收，所以茭白的食用要适量。特别是尿路结石、肾脏疾病患者是不宜食用的。
