我国山药产地主要分布在哪几个省?
山药是薯蓣科薯蓣属的一种植物，四大怀药(怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花)之一，古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产道地，在河北等地又被称为麻山药。山药为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。我国的河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地也有产。
山药常见品种有哪些?
1、牛腿山药
产自山东，由于外观比较粗壮，被称为牛腿山药。棍棒形，长度在一米左右，直径约3~5厘米，断面为白色，肉质细腻，味香甜，适口性较好;表皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，须根较少。口感比较面，适合蒸、炖或是煮粥。
2、毛山药
俗称山药豆，是山药的珠芽，长在山药叶子的下面。口感与山药类似，也是又甜又面，还稍稍有些麻，制作成糖葫芦等非常受欢迎。“山药豆”还有一个很好听的学名，叫“零余子”，功效与山药基本一样，有健脾益胃、固肾养肺的功效。
3、水山药
水山药也叫淮山药，主要产于北京、山东、安徽等地。比较粗壮，直径约为5cm左右。含水分较大，很轻易就可以断成两截。
5、铁棍怀山药
产地在河南焦作。因土质不同而分为两种：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。
垆土铁棍山药：因为生长的地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以外形弯弯扭扭，不是很好看，但确是铁棍山药中的极品，口感好，营养价值高。
沙土铁棍山药：因种在沙地里，土质松软，所以外形又长又直，口感比垆土铁棍山药稍次，营养价值比垆土铁棍山药也稍次一些，呈圆柱形，长60 ~80厘米，最长可达一米以上，直径在2.5厘米左右，表皮为土褐色，密布细毛，有紫红色的不光泽斑。这两种铁棍山药的皮都非常薄，尤其在煮熟后看更明显。
有关山药产地和品种的介绍，大家都了解了吗?其实山药的分类还是蛮多的，在市场上挑选购买时，你也可以观察是什么品种。
