豆鱼这道菜，很多人都喜欢吃，作为一道传统特色小吃，豆鱼的口感非常独特，且营养味道，很受欢迎，但是具体豆鱼怎么做?下面一起来了解豆鱼的制作方法。
豆鱼怎么做?
1、将活鱼的鳞片刮干净，切成新鲜的鱼片。
2、将切好的鱼块清洗干净后放入腌制佐料，静置一小会儿。
3、然后起锅烧油，将腌制的鱼块下锅煎至两面金黄，为了祛除腥味，姜丝也是必不可少的。放入水，让鱼和豆腐一起煮，火可以放心调大，让它们的美味完全融合。
鱼还有哪些好吃的做法?
1、红烧鱼
做法：先把鱼腌制一下，准备生姜、大葱、食盐3克，胡椒粉2克，料酒腌制去腥，腌制10分钟后，把腌好的鲤鱼取出来，将腌制的葱、姜挤干，然后裹上淀粉，锅内烧油，油温五成热时，先把鱼头放入锅中炸至定型，再把鱼身浸入锅中一起炸，鱼身炸酥、炸成金黄色倒出来控油。然后用食盐2克，鸡精2克，白糖3克提鲜，老抽2克上色搅拌化开调料，汤汁烧开以后放入炸好的鱼，开小火煨煮期间要经常往鱼身上浇汁，再加入少许胡椒粉，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让其充分入味。
2、酸菜鱼
做法：做酸菜鱼，鱼片不能太薄，半厘米就刚刚好，将切好的鱼片反复清洗干净，然后加入食盐、胡椒粉、料酒去腥，用手抓均匀腌制，然后准备酸菜，切成条状，或者是颗粒，不要且太大，要不水分不容易炒干，然后可以煮汤底，锅内要加入一些菜籽油，然后倒入适量的清水，接着放入鱼头，撒上花椒，再加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡汁5克也可以用鸡精代替，大火烧开以后继续炖煮5分钟，让酸菜的香味融入到汤汁中，煮好后出锅撒上葱花即可。
3、铁锅鱼头炖豆腐
做法：准备2斤的胖头鱼，在鱼头肉厚的地方，可以划上几刀，然后加入盐巴、料酒、胡椒粉进行腌制，接着锅烧热倒入油，等油温7成左右，将鱼头放入煎，等一面金黄定型后再进行翻面，然后将葱姜片一起放入，煎到另一面也金黄，直接烹入啤酒可以去腥而且能增加鱼肉的风味，炖煮起来也更加的嫩好吃，大约煮上15分钟，接着再放入盐巴调味、撒入青蒜和芹菜段再出锅。
