糙米和大米的区别

大米是人们生活中所必需的主食之一，而现在的人为了养生和健康会选择吃糙米，那么大米和糙米到底有哪些区别呢?糙米真的就比大米更健康吗?

糙米和大米的区别

1、营养元素的区别

其实大米和糙米除了纤维素以外，其他大致一样，更高的纤维素意味着更强的饱腹感，这也是为什么有很多人推荐减脂期间吃糙米，因为饱腹感比大米要强。

2、加工方式的区别

稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽内的米。而大米就是我们吃的比较多的白米，也叫粳米，是把糙米进一步精细加工，去除了谷壳，外皮和种皮，并经过多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽。

3、颜色外观的区别

糙米的颜色较深，外表相对粗糙，由于表面有粗壳，所以整体形状偏椭圆。大米颜色洁白，质地光滑细腻，经过打磨加工，呈细长形状。

4、口感味道的区别

糙米的口感非常粗糙，外层的粗糠比较耐煮，不容易煮烂，所以吃起来质地较硬。大米很所以容易煮熟，口感软糯细腻，味道香甜，米香味浓。

糙米的做法

1、糙米甜粥

准备糙米100克，冰糖30克，清水1000毫升等，将糙米用清水提前浸泡5个小时，然后放入锅中，加入30克冰糖，再放入1000毫升的清水，大火煮开之后，揭开锅盖斜着放回去，再转成小火熬至水分变少即可。

2、糙米香芋排骨粥

准备糙米50克，猪大排500克，大米50克，芋头1个，葱少1根，姜1块，红葱头5个，糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干净，先把米类倒入汤煲，准备排骨和姜片，排骨加生姜焯水去血水，倒入汤煲中，大火煲开后转中火煲，香芋去皮后，切成小块，起锅加油，爆香红葱头，下香芋块翻炒，加少少水焖一会，最后连汤汁一齐倒入汤煲中，再煲10分钟 ，吃前洒葱花即可。