一、甜菜根的功效与作用
1、养胃
可以达到养胃作用，甜菜根里面含有活性物质，能够让胃溃疡而导致的一些不舒服症状得到有效缓解，能够让身体腹部的水分得到消除，这样腹胀的症状就能得到改善。
2、缓解贫血症状
甜菜根里面含有很丰富的铁元素，叶酸，可以有效的缓解贫血的症状，能够对各种血液性的疾病起到一个治疗作用，对于脸色苍白等问题也有着很好的缓解效果。
3、补充身体营养元素
甜菜根里面含有非常丰富的维生素以及叶酸，适当的吃一些甜菜根就能够补充身体所需要的营养元素，甜菜根还可以达到降低血脂作用，脂肪肝以及高血脂患者尽量适当吃吃，能够达到辅助治疗疾病作用。
4、降低血压
甜菜根里面含有镁元素，能够让血管软化，让身体形成血栓的几率大大降低，可降低人体血压，高血压患者就需要适量吃些甜菜根。
5、润肠通便
甜菜根也能够以达到润肠通便作用，里面含有很多维生素c，可以让身体新陈代谢的速度变得更快，吃甜菜根还可以补充身体所需要的营养，在制作过程当中，营养物质并不会发生很大的改变，在饥饿时适当的吃一些甜菜根，还是非常不错的。
二、甜菜根怎么吃？
1、甜菜根炒饭
需要把甜菜根外面的皮去除，清洗干净之后切丁，生姜洗干净切丝，胡萝卜清洗干净后切碎，还需要准备一些葱花，锅烧热后加油，然后把鸡蛋打进锅里面，这样鸡蛋的口感会变得更好，不断地搅拌均匀，鸡蛋就会变色，把生姜放进去翻炒几下，然后就加进胡萝卜，甜菜根大火翻炒，翻炒以后就加入米饭，这个时候开小火，米饭特别容易糊，等米饭变成一粒粒的时候就加入食盐，味道适中，再加一些葱花，把火关掉以后翻炒几下就可以吃了。
2、凉拌甜菜根
甜菜根外面的皮去掉，洗干净切成丝备用，胡萝卜清洗干净切丝，苹果洗干净把皮去掉，把核去掉切丝，洋葱外面的皮剥掉洗干净切丝，做凉拌菜酱汁非常重要，准备一个碗倒些橄榄油，洋葱与黑胡椒搅拌均匀，然后把准备好的食材放进酱汁当中，搅拌均匀以后就可以吃了。
