竹笋的功效和作用
1、调节肠胃
竹笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素和钙、铁、磷等微量元素，食用能有效促进肠胃的蠕动，帮助消化，有助于预防便秘现象，降低患结肠癌的风险。
2、增强食欲
竹笋里含有白色氮物质，不仅可以散发清香味道，还能唤醒人们食欲，在夏天要是没有食欲的话，吃一些竹笋具有增强食欲作用。
3、美容养颜
竹笋中含有丰富的维生素C、钙、铁等微量元素，其中维生素C具有抗氧化功效，对皮肤新陈代谢具有促进作用，食用可以美容养颜。
4、预防水肿
竹笋钠元素的含量丰富，有助于预防水肿的情况。同时，竹笋也具有利尿的作用，能够加快人体排出酒精的速度，达到预防宿醉的功效。
5、增强免疫力
竹笋含有丰富的植物蛋白、维生素、微量元素等，食用可以增强机体免疫功能，能有效提高防病抗病能力。
6、预防心病
竹笋中蛋白质含量丰富，因此食用可以给身体补充养分，能有效防止动脉硬化。另外用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，能预防心病。
7、减肥
竹笋含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，同时还能吸附肠道中的胆固醇、脂类物质，并随粪便排出体外，从而起到消脂减肥的作用。
8、控制血糖
竹笋食用具有增强饱腹感作用，可以使人减少进食，这样可以有效缓解人体对葡萄糖的吸收速度，避免餐后血糖升高，有利于控制血糖。
9、改善抑郁
竹笋中的酪氨酸有利于改善抑郁状态，人体如果没了酪氨酸，就容易出现抑郁的情况，身体会感觉没有干劲、抗压力下降等。
竹笋的食用禁忌
1、儿童不宜吃竹笋，竹笋中的草酸较多，对成长发育期间的儿童不利;
2、老人，年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者，痛风患者，不宜多食竹笋;
3、胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎患者应忌食;
4、脾胃虚弱者及产后妇女应忌食;
5、有尿道结石、肾结石、胆结石病史的患者不宜多食;
6、过敏者不适合食用。
竹笋作为一种良好的食材，受到不少家庭的追捧，在饭桌上经常可以看到竹笋的身影。然而，并不是每个人都适合吃竹笋的，尤其是部分患病的人，因此一定要注意。
