竹笋：属于竹的幼芽，一般较为粗壮，形状为圆锥形，外表呈褐色，顶尖为嫩绿色，外壳有如丝般细小的毛，外壳的皮层较多。
竹荪：则是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，头部具有深色的菌帽，菌帽下有一围细致洁白的网状裙向下铺开，菌柄雪白色，呈圆柱状，菌托为粉红色。
一、竹笋
1、竹笋是禾本科、竹亚科多年生常绿植物，是由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。一般较为粗壮，形状为圆锥形，外表呈褐色，顶尖为嫩绿色，外壳有如丝般细小的毛，外壳的皮层较多。
2、虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型的竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。烹饪时，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都非常鲜嫩清香。
二、竹荪
1、竹荪为鬼笔科竹荪属真菌，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，头顶深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。
2、由于寄生在竹林里，竹荪的名字又称为竹笙、竹参，主要分布在我国南方如福建、云南、贵州、四川等地。常见并可供食用的有四种，分别为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，味道鲜美，香味浓郁，可煲汤、清炒、烫火锅等。
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