淡水鲈鱼和海水鲈鱼有什么区别？如何选择鲈鱼

淡水鲈鱼和海水鲈鱼的区别

鲈鱼之所以有海水和淡水之分，主要是由于它们生长的水域和环境不同，海水鲈鱼主要是在近海口附近活动，而淡水鲈鱼大多是生活在江中或者是河流湖泊中。其两者的主要区别在于：

1、外形不同

海水鲈鱼由于生活在海中，其体型一般较大一些，表现为鱼身粗且长，鳞片十分粗糙，并且在海鲈鱼的身上会有一些黑色圆点，有点类似一块一块的黑斑，而淡水鲈鱼一般体型较小，更扁一些，呈纺锤状，鱼鳞也比较细小，多为银白色或淡黄色。

2、口感不同

海鲈鱼海腥味更重一些，并且海鲈鱼的肉质比较紧实，吃起来比较有嚼劲。淡水鲈鱼的口感相对来说会更嫩一些，吃起来比较松软。

3、营养价值不同

通常海鲈鱼中的氨基酸，蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼。

4、储存方式不同

目前各地消费者在菜场超市中买到的淡水鲈鱼多数是加州鲈，多以鲜活状态储存和销售。而海鲈鱼由于要运输到远离沿海的内陆地区，周期比较长，出于保质保鲜的需要，只能以冰鲜或冻鲜方式储存和销售。

鲈鱼的挑选方法

1、看大小

建议大家选择大小适中的鲈鱼，重量在700克左右最好，也就是1斤半左右。

2、看鱼肚子

鲈鱼的肚子是比较平坦的，不会鼓起来，整体看起来比较光滑且富有光泽。

3、用手按压

新鲜的鲈鱼，我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹，并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满。

4、鱼尾巴

鲈鱼尾巴上面的毛细血管很脆弱，只要鲈鱼一受伤，鱼尾部分就会变成红色，这个是我们能够很直观的看出来的。

5、外观

优质的新鲜鲈鱼颜色是青色的，并且看着很有光泽感。它的鱼鳃是鲜红色的，鱼眼睛看着很清澈。