蓝莓上的白霜有什么作用

一、蓝莓上的白霜有什么作用

1、蓝莓表面的一层白霜是蓝莓在生长过程中形成的果粉。它由果糖液凝结形成，以保护蓝莓减缓蓝莓果实的失水速率，同时还让蓝莓表面不容易因为湿度过高而滋生真菌，极大地减缓了蓝莓变质的速度，保证了蓝莓的品质。

2、白霜还是蓝莓新鲜的标志，一般来说，蓝莓的品质越好，白霜就越多，因此挑选蓝莓时要选表面有白霜的。随着蓝莓储存时间的延长，蓝莓上的白霜会逐渐消失，园子里还未采摘下来的蓝莓会比市场上的蓝莓更为新鲜，白霜也更厚一些。

二、蓝莓上的白霜吃之前需要洗掉吗

1、蓝莓上的白霜在吃之前不需要洗掉，这层白霜是可以食用的。若担心白霜上蘸附了灰尘或其他的脏物，那么在清洗时建议轻轻的搓一搓表皮，不要大力搓掉白霜，然后用食盐水、淘米水、小苏打水或碱水进行浸泡搅拌一下，最后用清水冲洗干净即可。

2、蓝莓上的白霜主要成分是五环三萜类化合物、齐墩果酸、果糖、醇、酯类物质等，这些物质不仅可以食用，而且营养丰富，富含维生素、蛋白质以及纤维素等营养成分，因此在洗蓝莓时不用将白霜洗掉。