蘑菇菌种制作

一、蘑菇菌种制作

菌种生产程序，通常分为母种、原种和栽培种3个层次，也就是通常所说的一级、二级、三级菌种。

1、母种

（1）培养基配方：1号配方为PDA（马铃薯200g、葡萄糖18g、琼脂18g、水1000m1）；2号配方为PDA+硫酸镁1.5g+磷酸二氢钾3g+蛋白胨2g+水1000ml；3号配方为马铃薯100g、干杂木屑100g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml。

（2）培养基制作方法：通过组织分离技术，将选取的大球盖菇组织块接入1号培养基上（或接入需复壮的保存种）。在24-28℃条件下经10-15天培养，菌丝长至试管1/3-1/4时，挑取菌丝扩展前端浓密、粗壮的部分转入2号或3号培养基上，采用两点接种法，以使菌丝迅速长满培养基表面，即成（生产）母种。

2、原种

（1）培养基配方：配方一为阔树木78%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%；配方二为棉籽壳75%、木屑15%、糖1%、麸皮5%、过磷酸钙3%、石膏粉1%。

（2）拌料与装袋：选用新鲜无霉变原料，加水比例为1：1.3左右，充分混匀，总含水量60%-63%。含水量以手紧握培养料指缝间有水欲滴为宜。堆闷30分钟后，装瓶（袋）。用机械或人工装袋稍加压实，袋口用无棉盖体封口。

（3）灭菌：灭菌方法有两种，即高压灭菌和常压灭菌。高压灭菌的原理为高温（121℃以上）、高压（0.11MPa/C㎡）条件下灭菌2小时，将芽孢在内的微生物全部杀死。常压灭菌由于灭菌设备、条件和基本因素的不同，温度变动在95-105℃之间，其热力、穿透力不强，在一定温度下要维持足够时间才能达到灭菌目的。

（4）接种与培养：接种前，用0.2%的来苏水或漂白粉消毒处理接种箱或接种室，然后将灭菌过的料瓶（袋）放在箱内，用烟雾剂密闭薰蒸消毒。接种后的菌种瓶（袋）放入发菌室黑暗处培养。培养室温度22-26℃，相对湿度70%以下，发菌期间应保持良好的通风条件。原种从接种到菌丝长满瓶（袋）大概需要30-40天。

3、栽培种

栽培种培养基配方及拌料、装袋、灭菌、接种、发菌管理与原种相同。每瓶原种接不超过30瓶生产种，在24-28℃条件下培养7-10天菌丝萌发生长至洁白、浓密粗壮时，对菌丝进行人工搅拌，搅断菌丝，刺激其快速生长，一般20-25天即可长满全瓶。

二、如何才能长出蘑菇

1、蘑菇在地下阶段，一个有性孢子进入合适的生长基质后，开始发芽形成菌丝；随后，发芽形成的菌丝不断增殖，形成菌丝体，并扩展疆土；在环境条件合适的时候，来自不同孢子的同种菌丝配对融合为双核菌丝；随着双核菌丝的快速增值形成子实体，这就是“发菇”的过程。

2、种植蘑菇，首先要了解蘑菇的特性，不同的品种、发育阶段、栽培条件对温度的要求有所不同，蘑菇只有在适合的环境中才能更好更快地生长。