常见的火鸡品种有黑火鸡、石板青火鸡、青铜火鸡、波朋火鸡、贝兹维尔火鸡、荷兰白火鸡、尼古拉火鸡、巴特火鸡、贝蒂纳火鸡、海布里德白钻石火鸡等。
火鸡共有六个亚种，现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。火鸡主要分布在北美，广泛分布于美国各地和墨西哥北部。
一、黑火鸡
1、该品种原产于英国诺福克，别称诺福克火鸡，其全身羽毛一般呈黑色，带有绿色光泽，雏鸡的羽毛为黑色，翼部带有浅黄点，有时也能在腹部的绒毛上看到浅黄点。
2、成年火鸡的胫和趾为浅红色，年幼火鸡的胫和趾为深灰色。喙部、眼部呈深灰色，胸前的须毛束呈黑色。
3、该品种成年后，公鸡体重一般15公斤左右，母鸡体重一般为8公斤左右。
二、石板青火鸡
1、石板青火鸡是一种较老的火鸡品种，它有可能是由野生火鸡被人不断选择培育而得到的，其羽毛一般呈灰色，喙部呈浅灰色，胫、趾呈淡红色，雏鸡的绒毛为淡黄色，背部有灰色的条纹。
2、该品种成年后，公鸡体重一般14-16公斤左右，母鸡体重一般为7-9公斤左右。
三、青铜火鸡
1、该品种原产于美洲，是目前世界上分布范围最广的火鸡品种，其情比较活泼，生长速度较快，体质强壮，体形肥满。
2、公鸡的喉部、颈部、胸部、腹下部、翅膀基部的羽毛一般呈红绿色，并发出青铜光泽，翅膀、翼绒下部及副翼羽有白边；母鸡的两侧、尾、翼、腹上部的白条纹较明显。喙端部呈深黄色，基部呈灰色。
3、该品种成年后，公鸡体重一般16公斤左右，母鸡体重一般为9公斤左右。母鸡的年产蛋量一般为50-60枚左右，蛋重约75-80克左右，蛋壳颜色为浅褐色，并带有深褐色的斑点。
4、雏火鸡刚孵出来时，其头顶上有互相平行的黑色条纹，数量一般为3条。雏火鸡的胫部为黑色，成年后为灰色。
四、波朋火鸡
1、该品种是美国肯塔基州用当地的塔斯卡惠雷红火鸡选育而成，也可用青铜火鸡、浅黄色火鸡与荷兰白火鸡进行杂交选育。
2、该品种的羽毛呈深红色，公鸡的羽毛边缘略呈黑色，母鸡的羽毛边缘有白色条纹，小鸡的喙、胫、趾呈红色，成年后呈浅玫瑰色。
3、该品种成年后，公鸡体重一般，母鸡体重一般为8公斤左右。
五、贝兹维尔火鸡
1、该品种的优点为早熟、生长速度快、对饲料的适应性强、肉质鲜美、产蛋多等，其身体较为细长，步伐轻快，体态健美，其胫部和趾部呈粉红色，鸡冠及肉髯呈红色。
2、该品种成年后，公鸡体重一般10公斤左右，母鸡体重一般为5公斤左右（商品火鸡一般达到14-16周龄即可上市，平均体重约为3.5-4.5公斤左右）。母鸡的平均产蛋率为60％左右，平均蛋重为76克左右。
六、荷兰白火鸡
1、该品种原产于荷兰，全身羽毛为白色（雏鸡的毛色为黄色，公火鸡的前胸有一束黑毛），因此得名荷兰白火鸡，其体形与加拿大海布里德中型品系相似，喙、胫、趾呈淡红色，皮肤呈纯白或淡黄色。
2、该品种成年后，公鸡体重一般14-16公斤左右，母鸡体重一般为7-9公斤左右。
七、尼古拉火鸡
1、该品种是美国尼古拉火鸡育种公司培育出来的商业品种，属重型品种，成年后公鸡的体重一般为22公斤左右，母鸡的体重一般为10公斤左右（商品代火鸡达到24周龄后，公鸡体重一般为14公斤左右，母鸡体重一般为8公斤左右）。
2、该品种的年龄达到29-31周龄后便能开产，开产22周后的产蛋量约为79-92枚左右，蛋重85-90克左右，受精率为90％以上，孵化率为70-80％。
八、巴特火鸡
该品种是英国巴特联合火鸡育种公司培育出来的，具有“巴特小”、“巴特中”、“巴特重”这3个类型，但全部是白羽品种，其中“巴特-6”重型成年公鸡的体重最高可达37公斤左右，是目前世界上重型品种中最大的品种。
九、贝蒂纳火鸡
1、该品种是由法国贝蒂纳火鸡育种公司培育而成，主要有小型和重中型这2种，其中小型品种适合粗放饲养，重中型品种适合工厂化饲养。该品种肉质优良，味道较好。
2、贝蒂纳小型火鸡分为白羽和黑羽，成年后公鸡的体重一般为9公斤左右，母鸡的体重一般为5公斤左右。公鸡与母鸡可自然交配，且受精率高，母鸡25周的平均产蛋量为93.69枚。商品代火鸡一般达到20周龄便可上市，此时公鸡体重一般为6.5公斤左右，母鸡体重一般为4.5公斤左右。
3、重中型火鸡成年后公鸡的体重一般为21公斤左右，母鸡体重一般为7.5公斤左右。母鸡24周的平均产蛋量为97.3枚，每羽母鸡可提供56羽雏火鸡，商品代达到14-16周龄即可上市。
十、海布里德白钻石火鸡
1、该品种是由加拿大海布里德火鸡育种公司所培育，具有重型、重中型、中型、小型这4种类型，其中重中型与中型是主要类型。
2、该品种达到32周龄后便可开产，产蛋期为24周左右，而且不同类型的火鸡其产蛋量不同，一般为84-96枚不等，平均每羽母鸡可提供50-55羽商品代火鸡。
3、商品代火鸡的生产性能：若是小型火鸡，且为公母混养，当年龄达到12-14周龄即可屠宰，此时体重一般为4-4.9公斤左右；若是中型火鸡，公鸡年龄达到16-18周龄便可屠宰，此时体重一般为7.4-8.5公斤左右，母鸡年龄达到12-13周龄时便可屠宰，此时体重一般为3.9-4.4公斤左右；若是重型和重中型火鸡，公鸡年龄达到16-24周龄便可屠宰，此时体重一般分别为10.1-13.5公斤左右、8.3-10.1公斤左右，母鸡年龄达到16-20周龄时便可屠宰，此时体重一般分别为6.7-8.3公斤左右、4.4-5.2公斤左右。
