鹅为什么不能在家里杀

一、鹅为什么不能在家里杀

1、鹅可以在家里杀吗

鹅可以在家里杀。在农村，杀鹅一般都是在自家的院子里进行。

2、家庭杀鹅方法

（1）准备度数较高的白酒，倒入碗中备用。可以选用52度的二锅头。

（2）一手抓住鹅的翅膀，一手抓住鹅的嘴巴，然后两脚将鹅的身体夹住。固定好后，让另一个人将备好的白酒灌入鹅的嘴巴。

（3）10分钟左右过后，鹅因为酒精的原因，走路摇摇晃晃，站不住脚，此时开始杀鹅。

（4）与杀鸡类似，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后迅速将刀放下，双手紧紧固定住鹅的身体，避免鹅乱动。如果想要鹅血，可以将碗放置在鹅的脖颈下接住。

（5）等到血放干净后，将鹅放入准备好的热水中，准备拔毛。

（6）放血过程中，一定要保证血放干净，否则血凝固在肉中，会影响到鹅肉的品质，同时还有可能导致鹅肉颜色变黑。

二、如何杀鹅又快又干净

1、拔除羽毛

（1）将死掉的鹅放入热水中（70℃左右）浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛，保证浸烫均匀。热水中可以加入一汤匙的食盐。

（2）取出鹅，按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛。如果觉得拔不动了，继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净。

（3）水温不宜过高，否则毛孔容易因高温而收缩，影响到拔毛过程。

2、拔除绒毛

（1）拔毛过后，若鹅身上仍旧有绒毛残余，可以使用明火将其烧干净。

（2）食品级松香甘油酯脱毛：将松香甘油酯加入锅中，开火加热，待融化之后，将鹅放入锅中，让鹅的身体表面沾满松香甘油酯；3-5秒钟过后，将鹅捞出并放入水池中冷却，最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可。

（3）松香甘油酯脱毛过程中，鹅不能长时间放在锅中，也不能放一下就立马捞出来。