先用水将买来的猪利清洗干净,然后烧水,放入葱、姜、猪利,水烧开后再放一勺料酒煮3-5分钟。捞出猪利放入冷水中冷却,然后用刀刨去猪利的白色舌苔,再用剪刀把猪利的舌根剪开,清洗里面的粘液即可。炒猪利先点火等锅烧热之后放油,等油热后放入切好的青椒爆炒,然后再放入猪利翻炒。

猪利怎么处理干净

一、猪利怎么处理干净

1、清洗猪利方法

(1)先用水将买来的猪利清洗干净,然后烧开一锅葱、姜水,放入猪利,水烧开后再放一勺料酒,继续煮3-5分钟。

(2)捞出猪利放入冷水中,用刨刀刨去猪利的白色舌苔。把舌苔刨干净之后用剪刀把猪利的舌根剪开,把里面的粘液清洗干净即可。

2、猪利怎么炒

(1)先准备好食材猪利300克、香芹50克、青椒60克,把所用食材清洗干净,之后将猪利、青椒和香芹切好放在一旁留着备用。

(2)点火等锅烧热之后放油,等油热后放入切好的青椒爆炒,然后再放入猪利翻炒。

(3)接着放入少许的盐和糖(糖的分量根据自己的口味来选择),爆炒后放入一勺酱油。

(4)然后把香芹放入锅中翻炒,稍后下入适量的蚝油炒熟即可,这样一道美味的青椒香芹炒猪利就做好了。

二、煮整套猪下水的顺序

1、猪大肠

(1)首先把准备好的猪大肠清洗干净,然后用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。

(2)清洗之后放入开水锅中,加入葱、姜、酒焖烧熟,然后捞出之后切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

(3)炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至红色的时候捞出。锅内留油25克,然后放入葱、姜、蒜末炸出香味,加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,放入肠段继续翻炒。

(4)最后移至微火上,烧至汤汁收紧的时候,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即可。

2、猪心

(1)准备好原料猪心1个、葱3根、姜5片、辣椒2个,辅料准备好料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。

(2)把猪心清洗干净,然后切花,葱切成小段、姜切成丝、辣椒切片。

(3)先把猪心用开水氽烫过,然后捞出,另外用2大匙油炒葱、姜、辣椒,然后放入猪心和所有调味料,炒入味即可。

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