蘑菇的种植技术与管理

一、蘑菇的种植技术与管理

1、建菇房

（1）一般可以在地势高、较平坦、周围比较空阔、通透性好的地方搭建大棚。

（2）大棚的材质可以选用散射光材质，地面要用水泥修葺，方便冲洗。

（3）可以用木头、铁、砖制成菇床，放置在菇房中。

（4）在菇房中要有窗户或者卷帘，增强通透性。

2、养料堆制

（1）时间：一般在7月份左右时，就可以开始堆制养料。

（2）养料成分：可以用家畜粪便、麦草、麸皮、稻草、玉米杆等材料制作养料。

（3）方法：首先晒干粪便，切断其他材料；接着混入适量的石膏，并用水或者尿浸透；然后按照一层草料一层粪便的方法将养料堆起来发酵，每隔3-4天需要翻一次，等待半个月左右就可以进行下一步。

3、消毒杀菌

（1）养料堆制完成后，就需要彻底的给菇房消毒杀菌。

（2）首先把养料搬到菇房中，并铺好。

（3）接着关紧门窗，把室内的温度调到60℃左右。等待3个小时，把温度调到50℃，这个温度需要维持一周，让养料彻底发酵，一般在发酵的过程中，养料中有害的物质就会被杀死，只留下利于蘑菇的生长的有益微生物。

4、接种覆土

（1）当养料的温度降到25℃左右时，就需要进行接种。

（2）首先需要在菇床上把养料铺平，养料的厚度约15cm。

（3）接着采用穴播的方式接种，每株的间隔约10cm。如果想要提高发菌速度，可以播密些。

（4）接种完成后要保持养料的湿度，并增加菇房的通透性。

（5）然后把细肥土均匀的覆盖在养料上，等待发菌即可。

5、出菇管理

（1）温度：发菌期的温度10-18℃为宜，出菇期的温度20-28℃为宜。

（2）湿度：出菇初期的湿度70%左右为宜，然后再把湿度慢慢的恢复到80-90%即可。在浇水的时候，要遵循少量勤浇的原则，不可一次性浇太多。

（3）出菇管理是很关键的一步，因为直接关系到蘑菇的产量和质量，所以需要做好温湿度的管理，才能让蘑菇正常的生长。等到蘑菇长到一定大小时，便可以采收。

二、菌包买回来怎么处理

1、准备工作

（1）首先需要准备塑料桶或者纸箱，并往里面倒入一小杯水，把菌包撕开后，也把它倒入桶中。

（2）接着用报纸将塑料桶或者纸箱盖住，用喷水壶把报纸浇湿，早晚各浇一次。

（3）在浇水的时候需注意，水太多会滴到料面上，所以只需要浇湿报纸就可以了。如果水量过多，可以把报纸拿起来将水抖掉。

2、管理和采摘

（1）准备工作完成后，就需要多观察菇的生长情况，一般出菇后，生长速度就会很快，如果没有及时采摘，3-5天就会变老。

（2）等到菇长到合适大小时就可以采摘了，采摘后需要用干净的小刀或者木条，清理掉残存的菌柄、死菇，让出菇口露出新鲜的培养料。

三、吃蘑菇的注意事项以及蘑菇的价值

1、注意事项

（1）蘑菇中虽然含有很多的营养，但是有一些蘑菇本身就有毒，所以平日在选蘑菇的时候，要注意分辨蘑菇是否有毒，如果不小心中毒便需要立即送医治疗。

（2）蘑菇并不属于发物，不过某部分人在食用蘑菇后会出现过敏现象，所以这部人群在日常生活中尽量不要吃蘑菇，而且也不建议给刚出生的宝宝喂蘑菇。

（3）蘑菇是一种比较难消化的食物，不建议肠胃不好的人食用蘑菇。

（4）建议用高温炖煮蘑菇的时间不要太长，当蘑菇长时间处于高温环境会产生有害的物质。

（5）因为蘑菇生长在野外，所以在吃它之前需要反复清洗干净。

2、蘑菇的价值

（1）蘑菇中所含的营养价值十分的丰富，每100g的鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9g、脂肪0.2g、碳水化合物2.4g、膳食纤维0.6g、钙8mg、磷66mg、铁1.3g、维生素B0.16mg、烟酸3.3mg和维生素C4mg。

（2）因为蘑菇中还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，所以它是各种菜肴的理想配料。