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1、池塘建造
黄鳝养殖池应选择冬暖夏凉、避风向阳、靠近水源的地方，面积大小因地制宜。池顶一端设置进水口，相对一端的池底设置排水口。在池底铺上一层30厘米厚的河泥或有机质土层，泥土软硬适度，以便黄鳝打洞穴居。池内注入新水，保持土层以上水深10-20厘米。
2、苗种培育
鳝苗放入育苗池中，待卵黄囊逐渐消失（约 1周左右）后，开始投喂浮游动物。每天投喂 4-6次，日投饵量占鱼体重的 2-5%，如果放养量为 450-500尾/m2，到冬季就可收获 20-40尾/kg的标准鳝种。
3、鳝苗放养
放养的鳝苗必须无伤、无病、健壮，体表光滑，以体色金黄色为佳。放养密度，每平方米可放养10克重鳝苗100尾左右，早春放养鳝苗效果较好，有利于黄鳝提早开食，延长生长期。
4、人工投饵
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛。如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌抖、蚕蛹、螺肉、菜屑等等。不论是产卵亲黄鳝还是刚孵出的小苗，都要定要定量投喂。产卵亲黄鳝每天投喂2次，幼苗每天投喂1次。
5、水质管理
10月份前每隔 5-7天换水一次，10月份后每隔15-20天换水一次。换水时将池内老水排干，注入清洁水，并尽可能保持水温相近，最好不加含氯自来水。当气温降到 10℃以下，黄鳝即停食，这时可以停喂。
6、日常管理
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