以100克小麦的可食用部分为例,其营养成分含量如下。蛋白质:一般为11.9克左右。脂肪:一般为1.3克左右。碳水化合物:一般为64.4克左右。膳食纤维:一般为10.8克左右。胡萝卜素:一般为1.6微克左右。视黄醇:一般为10微克左右。热量:一般为317千卡左右。

小麦的营养成分含量表

一、小麦的营养成分含量表

1、以100克小麦的可食用部分为例,其营养成分含量如下:热量317千卡、蛋白质11.9克、脂肪1.3克、碳水化合物64.4克、膳食纤维10.8克、维生素A0微克、胡萝卜素1.6微克、视黄醇10微克、硫胺素0.4毫克、核黄素0.1毫克、烟酸4毫克、维生素C0毫克、维生素E1.82毫克、胆固醇0毫克、钾289毫克、钠6.8毫克、钙34毫克、镁4毫克、铁5.1毫克、锰3.1毫克、锌2.33毫克、铜0.43毫克、磷325毫克、硒4.05微克。

2、小麦是小麦属植物的统称,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作馒头、面包、面条、饼干等食物,发酵后可制成酒精、啤酒、白酒(如伏特加),或生物质燃料。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界较早种植小麦的国家之一。

二、小麦的储藏方法

1、低温冷冻

利用冬季低温时,进行除杂、翻仓、冷冻,将麦温降到0℃上下,而后趁冷立刻密闭,对消灭麦堆中的越冬害虫,有较好的效果,但低温密闭的麦堆,要严防温暖气流的接触,以免麦堆表层结露。

2、热入仓密保管

在气温高、盛夏晴朗的天气,将麦温晒到50℃左右,延续2小时以上,把水份降到12.5%以下,于下午3点前后聚堆,趁热入仓,整仓密闭,散堆压盖,使粮温能够在40℃以上持续10天左右,日晒中未能完全死亡的害虫,可以根据情况,继续密闭,也可转为通风。

3、干燥密闭

只要是能合乎入库要求的小麦,就可以散堆入仓,压盖密闭,以防吸湿及虫害滋生,这对抑制麦蛾繁殖尤为有效,在高温季节要注意防虫,秋凉后要积极通风,揭盖降温散湿,在春暖后加强压盖或密闭,以保持粮堆低温干燥无虫。总之,只有采取科学储藏和保管方法,才能保证小麦的正常生命特性。

4、自然缺氧

小麦收获时正值高温,若干燥及时降水分至12.5%以下,可以利用粮温较高,后熟期生理活动旺盛的特点进行薄膜密封,达到麦堆自然缺氧状态,从而抑制害虫的危害,对于隔年陈麦,可采用辅助降氧,或充二氧化碳或氮气等方法进行防治害虫的储藏。

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