外观不同:小麦粉呈白色,黑小麦粉颜色发黑。

制作食物不同:小麦粉可用来制作饼干、面包、馒头、面条等食物,发酵后还能用来生产啤酒、白酒和酒精,黑小麦粉可用来制作黑麦馒头、黑麦吐司、黑麦小面包等食物。

口感不同:高筋小麦粉做出来的食物有嚼劲,低筋小麦粉做出来的食物酥脆松软,黑小麦粉具有较高的面筋度,但口感不够细腻。

黑小麦粉和小麦粉的区别

一、外观不同

1、小麦粉:颜色为白色。

2、黑小麦粉:颜色稍黑。

黑小麦粉和小麦粉的区别

二、制作食物不同

1、小麦粉:一般可用来制作馒头、饼干、面包、面条等食物,经过发酵后还能用来制造啤酒、白酒、酒精。

2、黑小麦粉:一般可用来制作黑麦吐司、黑麦馒头、黑麦小面包等食品。

黑小麦粉和小麦粉的区别

三、口感不同

1、小麦粉:高筋麦粉的韧性较强,做出来的食物有嚼劲;低筋麦粉的韧性较弱,做出的食物酥脆松软。

黑小麦粉和小麦粉的区别

2、黑小麦粉:面筋度高,有嚼劲,但口感不够细腻。

本文由作者上传并发布,运富春仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表运富春立场。