拳菜和蕨菜没有区别，它们指的是同一种植物。蕨菜又称拳菜、拳头菜、龙头菜、吉祥菜、如意菜等，是一种野生蔬菜，被称为山菜之王。蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，叶片卷曲，初为嫩绿色，叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，常以未展开的幼嫩叶芽用来食用，也可提取其中的淀粉，制成蕨根粉食用。
一、蕨菜（拳菜）简介
1、蕨菜，又称为拳菜、拳头菜、龙头菜、吉祥菜、如意菜等，是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种。叶片卷曲，初为嫩绿色，叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，"拳头菜"由此得名。其嫩叶可作蔬菜食用，根状茎提取的淀粉称蕨根粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿。
2、蕨菜清新鲜嫩，味美质优，营养丰富，是我国主要的野生蔬菜，被称为山菜之王。它主要产于我国长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布，也广布于世界其他热带及温带地区。
二、蕨菜（拳菜）的生长环境
1、蕨菜耐高温和低温，32℃仍能生长，-35℃下根茎能安全越冬。在地温12℃、气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长。
2、蕨菜的抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候条件，生长于海拔200-830m的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。
3、蕨菜对土质有一定的要求，要求土层深厚、排水良好、有机质丰富、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。
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