核桃去皮方法

一、核桃去皮方法

1、浸泡法：将核桃放入热水中浸泡5分钟，加入适量食用盐效果更好，泡好以后将壳剥开，用牙签将表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉。

2、微波炉法：家里没有微波炉的，用烤箱也可以，将鲜核桃烤熟之后也能够很轻松的去皮。

3、用锅蒸：将核桃放到蒸锅中，用高温蒸制，大约10分钟左右即可，取出以后直接放入冷水中，3分钟后取出去壳，将去壳后的果仁放在热水中泡4分钟，根据热胀冷缩的原理，核桃仁表面的表皮会马上萎缩，用手轻轻一捻，就可以把表皮去掉。

4、静置法：把核桃放在通风的环境中，过一段时间，核桃仁的果肉就会脱水缩小，去皮就会很轻松了。

二、核桃的营养价值

1、核桃富含镁、铜、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有烟酸、纤维、铁、磷、维生素B2和泛酸，其中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，每50克核桃中，水分占3.6%，另含脂肪31克、蛋白质7.2克和碳水化合物9.2克。

2、核桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸，其中中性脂类占93.05%、中性脂类中三酰甘油82.05%、游离脂肪酸4.80%、甾醇脂3.86%、总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%，三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98%、甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇、豆甾-7-烯醇、豆甾醇、燕麦甾-5-烯醇、糖类13%、多种游离的必需氨基酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。