黑毛和牛:黑毛和牛即日本黑牛,躯体呈筒状,四肢轮廓清晰,肋胸开张良好,皮薄,体毛以黑色为主或被毛中可见散发白毛,乳房和腹壁具白斑。

神户牛:神户牛本质为日本黑色但马牛,是从最高等级但马牛中挑选出的未经生产的牛和阉割牛,并且骨腿肉等级符合相关条件。

黑毛和牛和神户牛区别

一、黑毛和牛

1、黑毛和牛即日本黑牛,为日本改良牛中选育最为成功的一个品种,肉质极好。

2、日本黑牛躯体呈筒状,四肢轮廓清晰,肋胸开张良好,皮薄,被毛柔顺或卷,牛角色浅。体毛以黑色为主或被毛中可见散发白毛,乳房以及腹壁具有白斑。

黑毛和牛和神户牛区别

二、神户牛

1、神户牛本质上为日本黑色纯种但马牛,是黑色和牛中最为著名的品种,因其主要产地为兵库县神户市而得此名号。

黑毛和牛和神户牛区别

2、但马牛身材敦实,胸宽肚圆,骨头细小,皮肤乌亮,皮下脂肪少,可食用部位多。

3、但马牛在经过严格筛选、评测后,达到A4或A5级以上才可以称之为神户牛。

黑毛和牛和神户牛区别

4、神户牛要求:从最高等级但马牛中挑选出的未经生产的牛和阉割牛,并且骨腿肉等级符合相关条件(BMS在6级以上,红肉比率为A-B等级,骨腿肉重量在470kg以下,肉质细腻,细致紧凑程度卓越)。

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