皮皮虾怎么清洗

一、皮皮虾怎么清洗

1、将刚从市场上买回来的皮皮虾放在清水里面养一段时间，一般1-2个小时左右即可，让它吐出肚子里的一些脏东西，期间可以多次换水，保持水质的干净，然后把皮皮虾一只只放入盆中清洗，清洗时可以用刷子刷洗，也可以用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中使劲摇荡，从而清除掉虾身上的垃圾，洗完后再用干净的清水浸泡1分钟左右即可。

2、处理皮皮虾时一般需要将虾脑、虾肠都清除掉，虾头剪掉，过程要仔细一点，将脏污清理干净，剥壳时先把虾尾的脚掰断，然后将虾尾向上折。吃熟的皮皮虾时，剥壳一般可以用筷子插入到虾壳里面，然后双手同时用力，将整个虾壳掀开。根据皮皮虾的烹饪方法的不同，油炸、椒盐、蒸煮均可，选择合适的处理方法对皮皮虾进行初加工。

二、皮皮虾的形态特征

1、皮皮虾的头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，前方有能活动的触角节和眼节，腹部宽大，共六节，另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，第一触角柄部分三节，第二触角柄部二节，口器、大颚十分坚硬，分为臼齿部和切齿部，有齿状突起，能切断和磨碎食物。

2、第一小颚小，其内缘具刺毛，原肢二节，第二小颚呈薄片状，内缘具密毛，由四节构成，这二对小颚能辅助大颚撕碎食物，胸部分八对附肢，后三对是步足（与十足目三对颚足、五对步足正好相反），前五对是颚足。

3、第一对颚足细长，末节末端平截并具刷状毛，第二颚足特别强大，有六个尖齿，末节（指节）侧扁，可与掌节的边缘凹槽部分吻合，称为掠肢，是捕食和御敌利器，第三至第五对颚足比第一对短，末端为小螯，可以将捕捉到的食物送入口中。

4、口位于腹面两个大颚之间，口经食道通入胃，后接肠道，纵穿腹部，向后通至肛门，肛门开口于尾节腹面，心脏从头胸部背面的后部直伸到第五腹节，向两侧和前后伸出动脉血管，通往各部器官组织，头部第二触角基部的小颚腺为排泄器官。