青头鸭是没有任何毒性的，是一种可食用的食材。营养丰富，肉质鲜美，但是最好不要与木耳同食，可能会引起消化不良，体寒、腹泻、感冒等人群也要少吃。
青头潜鸭，是雁形目鸭科潜鸭属的迁徙性鸟类。雄性头部和颈部为黑色，有绿色光泽，上体为黑褐色，尾下和翼下覆羽为白色。
青头鸭是没有毒的。青头鸭又叫青头潜鸭，是一种深水鸟类，它的个头比较大，它的外表为黑色，腹部为白色。喜欢吃一些水里面的鱼虾之类的食物，喜欢在有芦苇的水中生活。青头鸭的营养含量非常高，食用之后能治疗水肿，还有滋阴补虚的功效，目前在世界上很多国家都有分布。野生的青头鸭是属于濒危的保护动物，但是我们食用的青头鸭是人工养殖的。
青头鸭的功效作用和禁忌
一、功效作用
1、青头鸭里面含有丰富的维生素，在食用了之后，有补充营养，提高免疫力的好处，特别适合一些营养不良，免疫力不佳的人群来食用。
2、青头鸭里面含有一种叫做烟酸的物质，这种物质在食用了之后，是能提高心血管功能的，从而有保护心脏、促进血液循环等好处，还能预防心肌梗塞。
3、青头鸭里面还含有一种降胆固醇的物质，在食用了之后，能有效的降低胆固醇，还能预防孕期的时候出现的高血压等情况。
4、青头鸭里面还含有大量的维生素B和维生素E，这两种物质其实是能美容的，延缓衰老的功效的，所以也别适合一些爱美的人群来食用，有一定的美容养颜的功效。
5、青头鸭炖汤，还有养胃、促进食欲等好处，除此之外，食用青头鸭，还有止血凉血的功效。
二、禁忌
1、青头鸭最好在做的时候，不要和木耳放在一起，否则可能会引起消化不良等情况，从而影响身体的健康。
2、体质虚寒或者是感冒的人群，要少吃青头鸭，以免加重病情。
3、平时在吃青头鸭的时候，也需要适量，大量的食用青头鸭，反而会给身体带来一些负担，对身体的健康是没有益处的。
4、有腹泻症状的人，在此期间也是不宜选择青头鸭来食用的。
