1、露天止水式养殖
露天止水式养殖是我国最主要的一种用于养殖鳗鱼的方式，它是露天修建的养殖池，然后利用附近的江水、河水等水资源来进行养殖。这种方式最麻烦就是水质的管理，我们每天都需要进行换水，并且还需要人工补充水体中的氧气含量来改善水质，来达到养殖鳗鱼的条件。在养殖的时候我们还需要将鳗鱼池分为一级、二级、三级、种苗池四种，这样方便进行管理。露天止水式养殖之所以被广泛采用，是因为它的养殖成本低，对养殖户来说是非常重要的，但利用这种方式养殖它的产量不会很高，因为管理比较复杂，所以需要合理的控制养殖的数量。
2、土池养殖
土池养殖其实和我们说的池塘养殖是差不多的，但土池养殖的重点就是它的池底是土，不需要通过水泥修葺。其次就是我们在选择土池的时候最好是选在向阳的、水源充足的地方，做好排水和引水系统，同时还需要做好防逃措施，在周围围好围栏。还有就是池塘中的淤泥不宜过深，一般是二十厘米左右为宜。最后就是在放养前要进行鱼塘消毒，消毒之后倒入肥料，培养好水体之后再进行养殖。这是一种最传统的养殖模式，相信大部分的人都是比较了解的。
3、温流水养殖
温流水养殖是目前比较先进的一种养殖方式，它是采用温水流动式的方式进行养殖。在养殖的时候，我们要控制好水温，一般是在二十七度左右，进行不断地流水，形成一种自流的仿活水的方式。这样养殖它具有生长快、病虫害少、产量高的特点，但在建设上所花的成本比较大，而且对养殖技术的专业性要求比较高。除了供水和控水之外，温流水养殖和露天止水式养殖基本上是差不多的。
4、温室止水式
温室止水式养殖是一种和露天止水式养殖相对立的养殖模式，但也可以说它是一种和露天养殖配套的养殖方式。温室止水养殖和露天养殖在养殖方式和建设等方面基本上都是一致的，主要是温度的不同，温室中水温要控制在二十五度左右，这种饲养方式它的成活率比露天养殖要高很多，而且养殖的周期也要短很多。
