食用蛙有哪些种类

1、石蛙

石蛙,标准名棘胸蛙,又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐(川南)等,其营养丰富,脂肪、胆固醇含量低,肉质细嫩鲜美,有健脾消积、滋补强壮的功效,是目前蛙类中最具风味特色和营养价值的品种,是高级天然滋补食品。

2、牛蛙

牛蛙是从国外引进的品种,是一种非常大的食用型蛙类。一般而言,它的个体单个的体重都能够达到两斤以上,最大的可以达到四五斤。牛蛙生性好动,比较善于跳跃,在养殖的时候周围做防逃跑的工作就要做得非常仔细和足够到位。

3、美国青蛙

美国青蛙单个的体重还是维持在8两到1斤左右,最大的能够达到两斤半左右。美国青蛙生长速度是非常快的,耐寒的能力又比较强,是继牛蛙后从外国引进的又一种食用型蛙类的品种。

4、虎纹蛙

虎纹蛙其实就是青蛙,又叫做黑斑蛙、泽蛙、金线蛙等,虎纹蛙只不过是它的一种统称,有的地方也叫田鸡,是我国比较常见的一种食用蛙,由于现在数量急剧减少,野生的被列为二级保护动物,但很多地区有人工养殖。

5、中国林蛙

中国林蛙是我国经济比较能力比较高的一个蛙类,林蛙可食用,其肉质细嫩,味道鲜美,烹调中可整只使用或拆腿使用,另外中国林蛙雌性输卵管的干制品称哈士蟆油,是传统的山珍制品,也是我国的传统中药材。

6.蟾蜍

蟾蜍虽然外表丑陋,但其实是药用价值很高的经济动物,全身是宝,蟾酥、干蟾皮、蟾衣、蟾头、蟾舌、蟾肝、蟾胆等均为药材。另外其肉质细嫩,味道鲜美,是营养丰富的保健佳肴。

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