黄瓜苦味重的原因及预防方法

一、苦味重原因

1、自身原因

黄瓜的苦味是天然的，只是苦味比较轻，不会影响到它的口感，这种苦味和一种叫葫芦素c物质有关，正常的黄盖物质较低，所以苦味较轻，当它的含量较高是，苦味就会比较重。而有些黄瓜品种这样含量比较高，所以比较苦，所以建议购买苦味较少的品种。

2、环境因素

外界环境也会影响到黄瓜的苦味，当环境温度过高或过低时，它的新陈代谢会紊乱，造成苦味加重，一般而言，当温度低于13度，黄瓜对于养分和水分吸收受到抑制，容易加重它的苦味，当温度长期高于30度时，也会加重它的苦味。另外黄瓜在光照良好的环境下，它的叶片能将二氧化碳和水转化为碳水化合物，减少苦味素的浓度，而如果光照不足，苦味素浓度较高，它的味道也较苦。

3、管理不当

在黄瓜生长期过量施用氮肥会到它的坐瓜不齐，弱枝和侧枝生长出的黄瓜就会带有苦瓜，这时因为氮肥会促进黄瓜颜色浓郁，导致苦味素增加。在高温缺水的情况下，植株出现生理缺水是，也会形成苦味挂，浇水水温过低也会出现苦味挂。在苗期控苗时间过长，也会造成植株体内水分过于亏损，促使苦味素增加，另外在中耕除草时伤根过低，根系对于营养和水分吸收减弱，会出现营养不良而出现苦味。

二、预防方法

种植时要选择苦味少的优良品种，种植时要避免低温和高温，尤其是大棚栽培，要加强温度调控，避开苦味形成的温度界限，结瓜初期温度要在13度以上，后期要控制在32度以下，同时要保证光照充足，促使碳水化合物合成，降低苦味素浓度。施肥浇水要合理，不宜偏施氮肥，氮磷钾肥配比要合适，在高温缺水时要及时浇水，做到少量勤浇，水温不宜过低，以免缺水导致苦味素形成，中耕除草时要注意深度，以免根系受损，影响到根系的吸收力。