1、采收时间
白鲜果有好几个品种，但不同品种的百香果它的采收时间也是不同的。还有就是不同地区种植的百香果，它的成熟期也是存在差异的。但总的来说，百香果从开花到果实成熟的周期大约是两个月到两个半月，甚至是三个月左右。不管是何品种的百香果采收的最佳时间就是自然成熟果实脱落前的半个月左右，也就是紫皮百香果表皮颜色变为紫色、黄皮百香果表皮颜色变为黄色的时候。
2、采收准备
百香果进行采收也并不是说采收就采收的，它还需要做相应的准备，否则会影响百香果的品质以及它的经济效益。夏季和秋季采收百香果骂我们主要就是要避免百香果出现失水的现象，那么最好就是选择在阴天或者是早上进行采收。还有就是采收最好是做好市场调差和规划，分批次进行采收。最后就是采收所需的工具需要准备好，比如说剪刀、果篮、水果箱、箩筐等。
3、采收方法
百香果采收要避免晴天高温以及雨天或雨后进行，因为这样的天气采收百香果不仅会影响百香果的保存时长，同时对百香果苗木的健康也是有影响的，容易造成感染。其次就是在采收的时候要采用手里面积比较大的工具来装百香果，同时要轻拿轻放，避免采收时造成的果实损害。采收后的果实要进行严格的筛选，然后包装后进行出售。
4、保存方法
百香果的保存时间其实相对而言还是比较长的了，在常温下不做处理的话，一般也能保存十甜半个月左右。我们现在最常用的保存方法就是冷藏，放入冰箱或冷库中进行保存，在合理的控制温湿度的情况下，百香果的保鲜时间可长达一个月，而保存时长可达三个月。还有可以将百香果放入塑料袋中密封保存，时长可达半个月。还可以将百香果表皮用石蜡进行处理，这样可以可以起到一个很好的保鲜效果，时长可达一个月。最后就会还可以将百香果用保鲜膜包装好，放入保鲜袋中，保存时间至少也有十多天。
其实我们现在一般采收百香果需要提前制定好销售计划，并且达成合作协议，然后再制定采收计划，这样就可以减少采收时的损失。当然现在水果保鲜的办法也越来越多，但有些成本也是比较大的，所以最常用的还是一些成本较低而又简单的保存方法。
