芡实多少钱一斤？
新鲜的芡实根据大小和老嫩的程度也分为不同的档次，价格20～60元一斤。干芡实的价格起伏也比较大，普通的一斤50～80元左右，贵的也有100元以上一斤的。干芡实通常整颗的价格会高一些，半颗的则相对较为便宜。同时，按照去壳的方式分为机器去壳和人工去壳，人工去壳肯定会比较贵一些，因为人工去壳的芡实一般为整粒的，用起来的效果也会比较好。
芡实的选购方法
1、色泽：芡实色泽白亮一般质地比较糯，外观色白但光泽不足的质地梗性，色带黄则可能是陈货。
2、形状：芡实的形状要颗粒圆整、大小均匀。
3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的潮。
4、鼻闻：芡实要闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
芡实的保健功效
1、健脾补肾：芡实含碳水化合物极为丰富，且含脂肪特别少，因而极容易被人体吸收，具有调整脾胃功能的功效，经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。
2、补中益气：芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。
3、防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
4、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
芡实的食用方法
1、芡实银耳粥
【材料】芡实，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)。
【做法】①干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟。②干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。③无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。④待银耳煮至软糯，再煮2～3分钟即可，吃的时候淋上少许糖桂花。
2、山药薏米芡实粥
【材料】山药1根(约300克)，薏米50克，芡实40克，大米100克。
【做法】①薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。②将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500毫升清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。③带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
3、莲子芡实汤
【材料】猪腱肉400克，猪肋骨250克，莲子适量，芡实适量，姜片适量，盐适量。
【做法】①莲子芡实用水泡洗好，姜切片，猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用。②取一汤锅，加入适量的水和所有材料。③先是大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的下盐调味即可饮用。
4、薏米红豆芡实粥
【材料】薏米，芡实，红豆，冰糖。
【做法】①把芡实、红豆和薏米淘洗干净，然后用清水浸泡两个小时。②把泡好的食材倒入电压锅内胆，加入冰糖。③加适量的热水，内胆放入电压锅中，加盖按下营养饭-煮粥，待煮好后即可开盖食用。
