湖北省的小龙虾“一骑绝尘”，供应量及交易额均占比9成以上，主要销往广东、浙江、江苏。来自湖北省荆州市的小龙虾商家程老板，活动期间店铺订单量翻倍，仅线上成交的小龙虾就有几万斤，交易环比增长162%，一举摘得销售桂冠。
江苏省苏州市的蔡先生是一家酒店的采购负责人，有5年水产采购经验，现在也是程老板的老客户。蔡先生表示，自己是经朋友口碑推荐认识的程老板，每年的小龙虾季节都要通过平台找程老板下单几千斤货。“程老板的小龙虾出自湖北，个头大、名气大，在市场上卖得香。”蔡先生介绍，目前酒店的小龙虾都是湖北省荆州市货源。
在下单后，商家通过冷链物流发货，隔天清早就能在批发市场上收到货。“作为季节性活鲜产品，小龙虾在运输和存储过程中难免会发生损耗，平台及商家会按照标准进行相应赔付。”蔡先生说。
小龙虾分为青虾和红虾两种类型，一般情况下按个头小(2-4钱)、中(4-6钱)、大(6-9钱)、炮头(9钱以上)、通货(不分大小)来划分规格，从成交来看，中青在平台上最为抢手，交易额占比五成以上。从消费需求分析，小规格的小龙虾个头偏小品相欠佳，大规格的小龙虾因价格高，市场接受度一般，中等规格便成了性价比最高的选择。
4月，南方小龙虾陆续开始收获，4月底到5月初迎来上市高峰期。从平台小龙虾统货行情走势来看，4月上旬，小龙虾价格在24元至26元每斤之间波动，中旬价格开始慢慢回落，随着供应量的增加，月底小龙虾统货价格直接跳到19元/斤。价格的回落加“五一"假期临近，不少采购商提前备货，平台上的小龙虾成交额在月底达到月内高峰。
根据《湖南省小龙虾产业发展报告》，小龙虾作为湖南夜宵的“爆款”餐饮单品，年消费量约20万吨。活动中，湖南采购商的采购实力位居全国第七。网红城市长沙的采购交易额占据全省总成交额3成以上，郴州及株洲两市紧随其后。
湖南不仅是吃虾大省，同时也是小龙虾养殖大省。中国水产流通与加工协会发布的《中国小龙虾产业行情分析》显示，湖南养虾面积达297万多亩，位居全国第四。在小龙虾采购节活动中，湖南省小龙虾的供应量排行第二，主要流往广西。从供应规格来看，小青最受宠，其次为大青。从产地来看，益阳南县小龙虾最受青睐。
平台行情价格显示，4月上旬，湖南省小龙虾的日均价略高于全国日均价，尽管价格上没有占据优势，但是湖南小龙虾在平台的“抢鲜”上市还是吸引了一批采购商下单;中旬，湖南省小龙虾价格略低于全国，但成交额总体和上旬持平;下旬，受其他省份小龙虾集中上市影响，湖南省小龙虾价格走低，成交额也有所下滑。
据多家媒体报道，随着小龙虾产量上升，5月份小龙虾的价格有望更加亲民，消费者或迎来“小龙虾自由”。
