白菜由于品种的不同，其生长周期也会有区别，一般包括营养生长期和生殖生长期。白菜如果是早熟品种，生长期在70天以下，如果是中熟品种，生长期大约为75-85天左右，如果是晚熟品种，生长期则在90天以上。
1、营养生长期
(1)发芽期：白菜发芽期指的是从播种后种子萌动，到第一片真叶吐心的这段时间，大约为5-6天左右。
(2)幼苗期：白菜幼苗期指的是从第一片真叶展开，至外观可见的第8-10片真叶展开扩大的这段时间，大约为16-18天左右。
(3)莲座期：白菜莲座期指的是从幼苗期结束至外叶全部展开、心叶刚开始抱合的这段时间，大约为23-28天左右。如果是早熟品种，可以缩短6-8天。
(4)结球期：白菜结球期指的是从心叶开始抱合，至叶球膨大充实，并达到采收状态的这段时间，大约为40-60天左右，如果是早熟白菜品种，大约为25-30天左右。
2、生殖生长期
(1)返青期：白菜返青期指的是从种株栽植于采种田，至植株抽薹的这段时间，大约为8-12天左右。
(2)抽薹期：白菜抽薹期指的是从植株开始抽薹，到白菜开始开花的这段时间，大约为15天左右。
(3)开花期：白菜开花期指的是从植株开始开花，到基本谢花的这段时间，大约为30天左右。
(4)结荚期：白菜结荚期指的是从谢花后，果荚开始生长，至种子发育、充实的这段时间，大约为20-25天左右。
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