一、白色鸳鸯鸭怎样分公母？
1、羽毛色泽
首先观察一下鸳鸯的羽毛色泽，如果色泽鲜艳的话，则说明为雄性鸳鸯，反之如果色泽暗淡的话，则说明为雌性鸳鸯。
2、金属光泽
然后再观察一下鸳鸯的羽毛光泽，如果带有金属光泽的话，则说明为雄性的鸳鸯，反之如果没有金属光泽的话，则说明为雌性鸳鸯。
3、头型
然后再观察一下鸳鸯的头型，一般来说，雌性鸳鸯的头型会比雄性鸳鸯的头型还大一些，但是这要在同一批鸳鸯中比较。
4、背部
然后再观察一下鸳鸯的背部大小，如果背部很光滑的话，则说明为雌性鸳鸯，反之如果背部很粗糙的话，则说明为雄性鸳鸯。
5、卧杠姿态
雄性鸳鸯的卧杠姿态会比较矫健一些，而雌性鸳鸯的卧杠姿态则比较温顺一些。
二、鸳鸯鸭怎么做好吃？
1、光鸭破腹取下内脏器官，割下鸭臊，斩去脚清洗，控干水分，鸭皮上放生抽抹匀，下沸锅中炸至焦鲜红色时捞出，放进砂锅内，添加开水、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜、茯苓、八角茴香放置炉上放旺火烤滚，再添加生抽，慢火焖1小时后鸭取下（鸭汤留300克备用），砍下鸭脖子、鸭翼，割开背部，拆净骨骼，将鹅肉分摊在盘里，撒上干淀粉。
2、鲜虾清洗，与瘦猪肉、肥膘各自剁碎蓉，盛入碗内;发制平菇切割成细砂，添加鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、搅拌成虾胶，酿在鹅肉上，再扑上干淀粉。
3、饭锅倒进花生油，待油烧至九成热时，将经过酿制的家鸭下锅炸2分鐘后，用灰刀将鸭翻盘，放进鸭脖子、鸭翼，再炸3分鐘捞起来。将鸭切一片，一片皮往上切割成12件，摆放在盘的一边，另一片皮往下切割成12件，摆放在盘的另一边，装上鸭脖子、鸭翼，拼成鸭的形象，周边用菜丝围边。
4、鸡蛋黄放到碗内，用筷子打撒，上笼煮熟后取下，切割成丝与腌黄瓜丝和匀，放到鸳鸯鸭的之中，做为交界线，炒菜锅浇些油，烹入米酒，添加原汤300克、食盐、鸡精、待烧透后用芡粉勾成薄芡，盛入小盘子内与家鸭一起上菜即成。
