什么时候乳山牡蛎最肥

一、乳山牡蛎什么时候最肥？

乳山牡蛎一般在10月份至次年的5月份比较肥。牡蛎一般指牡蛎，俗称海蛎子，它是世界上第一大养殖贝类，其分布得较广，属于可被人类利用的重要海洋生物资源之一。牡蛎的肉不但比较鲜美，而且营养丰富，其含锌量在各类食物中居第一位，因此它属于营养价值较高的海产品。

二、乳山牡蛎为什么出名？

1、因为它适宜的生长环境，在著名的长寿之乡乳山气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足等特点。当地人民对于环境保护的保护使得乳山牡蛎有了优质的生长环境，个头大，肉质饱满，鲜美口感，也是国内能生吃的牡蛎之一。

2、品质优良，乳山推广了三倍体牡蛎、“提高了品质。跟传统的乳山牡蛎相比，三倍体牡蛎生长速度快。基本可以一直保持肉质肥美的状态。

3、营养价值高，乳山牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品。

4、政府扶持，乳山市抓住了山东建设“海上粮仓”的契机，改良牡蛎品种，创新养殖方式，形成了以乳山牡蛎为代表的特色，被授予“中国牡蛎之乡”荣誉称号。

三、牡蛎如何清洗？

1、活牡蛎

牡蛎外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。

2、牡蛎肉

如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂质，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。

3、牡蛎肉干

如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。

生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得牡蛎肉变老。蒸食牡蛎的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。不管是蒸牡蛎还是煮牡蛎，如果外壳没有张开，就一定不要食用，说明牡蛎是死的已经不新鲜了。