一、多宝鱼是海鱼还是淡水鱼?
多宝鱼是海鱼，学名大菱鲆，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。原产于欧洲大西洋海海域，是世界公认的优质比目鱼之一，在中国称“多宝鱼”。中国的餐桌上也出现过多宝鱼，但多为养殖品种。因为骨刺少，肉质鲜嫩，口感清香，古罗马人早就把多宝鱼当做了美味，称它为“海中雉鸡”。在我国，多宝鱼的烹调方法主要是清蒸或清炖。
二、多宝鱼的养殖技术
1、水质调控
养殖多宝鱼水质是关键点，多宝鱼时冷水性鱼，适宜生长温度在10-23度之间，在15-19度之间生长最为快速。在养殖期间要适当的加大水循坏量，能达到很好的排污效果，促进水质干净清洁。另外也要创建一个高溶氧的环境，高溶氧的环境有利于多宝鱼的生长，还能提高它的抗应激反应，减少鱼病的发生几率。
2、育苗选购
育苗也是多宝鱼养殖的关键点，好的育苗决定多宝鱼以后的经济收益，购买时要尽量选择5公分以上的鱼苗，购买鱼苗的地方一定要正规。鱼苗要做到外表光滑、流畅，外表不能有损失，不能残疾，不要鱼身暗淡，且有白化现象的鱼苗，这种鱼苗是带有病的。再看鱼鳃的情况，看看鳃丝是否整齐，看背部有没有寄生虫。
3、养殖密度
多宝鱼的养殖密度要根据鱼的生长阶段和养殖规模来判断，养殖密度过大，不宜管理，还易引发疾病，造成鱼的大批量死亡;养殖密度过少，不利于水质管理，浪费养殖场地，产量低，收益少。所以在养殖时一定要注意这个养殖密度，不过过密和过少，保持适当的养殖密度，才能将疾病的风险降到最低，才能将收益最大化。
4、投喂管理
多宝鱼在人工养殖时一定要保证饵料的新鲜性，不要喂食变质或霉变的饵料，另外投喂时一定要定时定量。在夏季和秋季温度较高时，水温开始上升，这时多宝鱼摄食、消化能力得到提高，处于一个快速生长的时期，这时就要加大饵料的投喂，使其快速生长。一般每天要投喂3-4次，由于正午温度过高，它的食欲会下降，所以在早晚进行加大投喂量，避开高温时期。
5、疾病防治
水温上升，虽然是多宝鱼快速生长的时期，但同时也是疾病爆发时期，这时要着重的关注疾病防治工作。要定期兑水体进行消毒处理，仔细观察，发现病害后，先将病鱼隔绝，然后兑水体消毒，在判定是哪种疾病，对症下药。
