干辣椒哪个品种最辣最香？如何选择

什么品种的干辣椒最辣、最香?

如果想辣度高一些，可以选择七星椒、子弹头、新一代、朝天椒、魔鬼辣椒、小米椒、涮涮辣椒、樱桃辣椒等，这些算是常见的辣椒。辣度稍低一点的应该算是二荆条、灯笼椒和皱皮二荆条等。

子弹头，这种辣椒个头较小，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重。二荆条，这种辣椒体形细长，个头大，市场上很常见，二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了。

很多朋友表示最香的应该就是二荆条和石柱红，而且辣度也刚刚好;其中皱皮二荆条辣度低。

如何挑选干辣椒?

第一，要看。干辣椒要体形完整，不能太碎。

第二，要闻。在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味。

第三，要摸。干辣椒摸上去应该是干燥的，不能有回潮、发软的现象。

现在很多餐饮行业还有很多人家里干辣椒都是必备的一种调味品，而市场上可供选择的干辣椒品种也越来越多，大家如果不知道如何挑选的话，可根据自家的吃辣程度来咨询老板。