我国哪些省份生产黑米？如何选择优质黑米

黑米的产地在我国哪些省份？

我国种植黑米的历史十分悠久，其产地主要分布在陕西、贵州及湖南等省份地区。

如何挑选到优质黑米？

1、看外观

通常优质黑米外观有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。而劣质黑米恰好相反。

2、闻气味

向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。若存有意味或其他不正常气味的则为次质、劣质黑米。

3、看表皮

正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

4、看泡米水

一般黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

黑米和黑糯米有何区别？

1、品种不同

黑米和黑糯米不是一个品种，黑米属于稻米类；而黑糯米属于糯米类，是大家熟知的水稻的另一个品种。

2、形状颜色不同

黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色，表面很有光泽，它的颗粒形状比较扁，而且大小均匀。而黑糯米是紫黑色，它的形状也和黑米完全相反，是很圆润饱满的形状，同时个头也比较大。

3、口感不同

黑米的质地干燥，坚硬，烹饪出来颗粒分明，不会形成粘粘，口感比较清甜；而黑糯米烹饪好之后有着糯米的特点，比较粘糯，它的甜味比黑米重。

4、烹饪方法不同

黑米的质地坚硬干燥，因此它比较适合用来蒸米饭，而黑糯米是那种脆硬、有粘性的米，所以它比较适合煮粥，不适合煮饭。