小龙虾怎么挑选肉多?
1、选青虾还是红虾
青虾跟红虾并不是指两个小龙虾的品种，而是指的是小龙虾两个不同的生长阶段。小龙虾颜色泛青是因为它还是一只“年轻”的龙虾，生长的时间不是很长，所以虾壳没有完全变红。小龙虾的虾壳是颜色鲜艳的大红色，说明它生长时间长，进入红壳期后，小龙虾的生长速度就会放缓。在购买时，青虾和红虾的口感区别并不是很大，只要挑选合适，青虾龙虾一样好吃。但不建议购买颜色红的发黑的小龙虾，这种小龙虾比较老，而且虾壳很硬，非常难剥皮。
2、选公虾还是母虾
要选母虾，小龙虾分为母虾和公虾，在购买时可以根据外形区分，一般母虾的虾钳要比公虾小些，相比于公虾，母虾外壳软薄，肉质紧密饱满，用手捏住虾腮两侧拿起，翻过来看虾的腹部，母虾的腹部没有突出地方，在剥壳后母虾的虾黄要比公虾多，味道也更好。
3、小龙虾挑选三看
(1)看腹部：小龙虾是否干净要取决它的生长环境，小龙虾在干净水源生长背部会呈现青亮色且整个腹部颜色发白，虾脚上的绒毛也较为干净。如果腹部发黑，颜色暗红，说明生长环境不好，不卫生，不建议购买。
(2)看颜色：尽量要选外壳发青带点鲜红色的，这种颜色的小龙虾长得正青壮，它的爪子比较小，肉质也比较嫩，壳也比较好剥。
(3)看鲜活：要挑选鲜活的小龙虾，无病无伤的小龙虾在振动虾筐等外界刺激下，应激反应强烈，活力十足，张牙舞爪，尾巴也有劲的煽动，小龙虾最好的身段是虾头和虾尾比例为1:1长度几乎一样，长得比较匀称。
小龙虾哪里产的好吃?
我国小龙虾养殖产地众多，从东北到海南、从上海到新疆，都有小龙虾的身影出没，但是出名的小龙虾产地，主要包括江苏盱眙，被誉为“中国龙虾之都”;湖北潜江，俗话说：“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。”
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