中国银针鱼的产地在哪里？如何购买银针鱼

一、我国银针鱼的产地在哪？

银针鱼是能够在近海水域生活的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性，主要分布在我国的山东至浙江沿海地区，安徽寿县瓦埠湖、霍邱县城西湖、鄱阳湖、巢湖、太湖、安徽明光市的女山湖、安徽宿松县下仓的大官湖、四川雷波县的马湖乃至长江口的上海崇明等地最多。

二、如何选购银针鱼？

1、新鲜的银针鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银针鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

2、干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

3、鱼或化冻后的冻银针鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常；如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常；带有刺激性气味的银针鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银针鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银针鱼，外体较硬。

三、银针鱼如何贮藏？

1、新鲜的银针鱼可以放在冰箱中冷藏，这样口感是最好的，也能保持新鲜，但是也要注意保存的时间不能太长，用水浸泡过后就可以吃，放在冰箱中冷藏不要超过2到3天。

2、也可以将已装箱好的鱼转入冷库内冻藏，库内温度在（-20±2）℃，堆码要保证空气易于流动，库内温度分布均匀。

3、冻藏中要防止产生大的温度波动，否则会引起冰晶重排、结霜、表面风干、变色变味、组织损伤等品质劣变;还应确保产品的密封，如发现破裂应立即换袋，以免脱水氧化，应贮藏于卫生、清洁、无鼠害、无霉、无化学污染的库房内。