大连鲍鱼主产地
大连鲍鱼，辽宁省大连市特产，中国国家地理标志产品。大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称“四孔鲍”和“鲍鱼”，是鲍科中的优质品种，有“海味之冠”的美誉。其肉质细嫩，营养丰富，自古以来就是“海产八珍”之一。欧洲人早年间，也把鲍鱼作为一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”。
大连鲍鱼喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带。大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。皱纹盘鲍具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。
大连鲍鱼和福建鲍鱼的区别
一般来说，冷水鲍鱼肉质细腻，蛋白含量高，热带鲍鱼次之，口感和味道也比冷水鲍鱼差一些。
野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，会长出鲜绿色的外壳，投喂紫菜则长出暗红色的。
由于鲍鱼壳颜色的不可逆性，我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和养殖方式。整壳呈褐红色的为野生鲍鱼，绿色的为大连地区海上吊笼投喂海带养殖的鲍鱼，前边绿色后边褐绿色的为青岛地区潮间带养殖的鲍鱼，壳面呈现绿色和暗红色带交错的，则为投喂海带和紫菜的福建吊笼养殖的鲍鱼。
据了解，目前皱纹盘鲍多为“北产南养”，育种基地主要在北方，而福建成了我国主要鲍鱼养殖基地。福建省养殖的鲍鱼品种多是大连皱纹盘鲍，除了生长快优势外，该品种鲍鱼受水温和海水咸度影响大，福建水产鲍鱼口感会更为鲜嫩。而北方目前鲍鱼主产地在山东，鲍鱼品种是九孔鲍，个头会略大，口感更有韧性。
怎么区分其他好的鲍鱼?
1、网鲍
网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。
2、吉品鲍
吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。
3、禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
