胡椒油产地在哪里?胡椒油和藤椒油有什么区别

花椒油产地在哪?

花椒油的产地分布十分广泛,除了台湾、海南和广东外,几乎大部分省份皆有种植。其中,尤以四川汉源、茂汶一带所产的花椒油最为出名。

花椒油的制作方法

1、配方:干麻椒50克(青花椒),洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。

2、做法:

(1)先将干麻椒清洗干净,然后放入开水中浸泡3分钟,再沥干水分,风干后备用。

(2)起锅,锅底放入菜籽油,油温烧到8层热时,放入洋葱、大蒜炸香,然后捞出,关火。

(3)接着将油温降到6成热时,放入麻椒、香叶、桂皮,盖住锅盖,5小时以后,花椒油就做好了。放入适量的香叶和桂皮,可以使花椒油更香,味道更浓,但注意量不要过大,否则会使花椒油偏苦。

花椒油和藤椒油有什么区别?

1、原料不同

花椒油是以花椒为主要原料加入食用油精压榨提纯后得到的油脂;而藤椒油则是以藤椒为主要原料,加入植物油经高温烹煮后得到的调味油。

2、颜色不同

花椒油呈黄色液体,且具有花椒特有的香气和麻味;藤椒油为浅黄绿色或黄色油状液体,可有微量原料性沉淀。

3、口感不同

花椒油以麻味为主,香味为辅,香味足且厚;藤椒油麻味较花椒油柔和,香味清新,不刺激。

4、用法不同

花椒油适合做辣味重、香辣风味的菜;而藤椒油主要用于提清香味,突出清麻香的菜品。

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