1、油麦菜
油麦菜又名莜麦菜，生长周期为40天左右，油麦菜耐寒、耐热、适应性强，耐寒性强，喜爱湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适宜温度为20-25℃，色泽淡绿、质地脆嫩，很受消费者的喜爱。
2、小白菜
小白菜生长周期为20天，7-10天播种一次，20天即可采收，小白菜性喜冷凉，同时较耐低温和高温，几乎全年都可种植、收获，但如果从适口性、安全性和营养性看，1-3月是小白菜消费的较佳季节。
3、豇豆
豇豆生长周期为45天左右，豇豆根系再生力弱，一般采用直播的方法，喜爱温暖，生长适宜温度为20-30℃，15℃以下生长会变得缓慢，5℃以下会产生冻害，耐高温，35℃时仍能正常开花和结荚，但品质不佳，性味甘平，具有健胃补肾的效果，同时含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素、微量元素等。
4、辣椒
辣椒的品种很多，在生活中也很重要，特别是湖南、四川等省，辣椒是人们生活所需，目前辣椒的市场售价一般在7-8元/斤，现在种植辣椒的规模已经比较完善，而且随着辣椒产品的丰富多样，辣椒的需求量也在一直增长，种植辣椒有着丰富的利润。
5、薇菜
薇菜是一种分布广泛且含有丰富蛋白质的野菜。虽然鲜为人知，但是在以前闹饥荒的时候，薇菜是人们的救命草，现在已经步入高档餐厅，而且薇菜的经济效益是普通蔬菜的3-4倍。薇菜的适应性广，对温度要求不大，只是兑水分的要求比较高，所以需要将其放置在土壤湿润的环境下。人工种植薇菜做好细节管理工作，前景还是很可观的。
6、西兰花
西兰花的口感较好，且其营养价值比普通花菜要高，产量也更高，但其生长周期比普通花椰菜要短，管理更容易。西兰花的花球大小较适中，很适合家庭消费，现在市场上西兰花比花菜的受欢迎程度更高，虽然现在西兰花的售价不是很高，但市场需求量大，因此经济效益还是很不错的。
农村种植蔬菜来赚钱是现在很多农民朋友的选择，农民朋友要选择合适的蔬菜种植项目，还是要根据当地的种植环境来决定，做到因地制宜。
