青藏地区的主要粮食作物有青稞、小麦、豆类、油菜、马铃薯等，其中青稞、小麦、豌豆、油菜是这里的四大作物。青稞是大麦的一种，是青藏高原上藏族百姓的“生命之粮”“致富之粮”。小麦是人类最早种植的粮食作物，在青藏地区主要分布在青海的湟水谷地和西藏的雅鲁藏布江谷地。豌豆在青藏地区的播种面积仅此于青稞和小麦，是该地区重要的粮饲兼用作物。油菜在青藏地区主要分布在河谷地区。
一、青稞
青稞是禾本科、大麦属一年生草本植物，是大麦的一种，又称裸大麦。作为青藏高原种植最为广泛的农作物之一，它是青藏高原上藏族百姓的“生命之粮”“致富之粮”，至今已有3500余年的种植历史。青藏高原海拔高，气候寒冷，种植粮食较为艰难，但青稞却能很好地适应西藏的环境。
二、小麦
小麦为小麦属植物的统称，是人类最早种植的粮食作物。青藏地区的小麦主要分布在青海的湟水谷地和西藏的雅鲁藏布江谷地，属于河谷农业。河谷地带地势较低，气温较高，无霜期长，降水条件较好，土壤又较为肥沃，同时有河水作为灌溉水源，因而适宜耕作。
三、豆类
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，种类丰富，西藏地区豆类作物主要有豌豆、蚕豆。其中，豌豆是青藏地区四大作物之一，其播种面积仅此于青稞和小麦，是青藏地区重要的粮饲兼用作物，用它与青稞或小麦混合炒熟后制成的糌粑香酥可口，而且很耐饥。
四、油菜
油菜是十字花科、芸薹属草本作物，青藏地区的油菜主要分布在河谷地区。河谷地区海拔较低，气温较高，热量条件较好，加上地形较平坦，土壤肥沃，灌溉水源充足，因而非常适合油菜的生长，有利于养分的积累。
五、马铃薯
马铃薯是茄科、一年生草本植物，在青藏地区有着悠久的栽培历史，是藏族群众非常喜欢的粮菜兼用作物。青藏地区阳光充足，昼夜温差较大，由于环境等因素，农业病害虫较少，加上没有重污染企业，因此对马铃薯的生长非常有利。
